Tymbale z wątróbki drobiowej to pyszne danie o wykwintnej nazwie. Mogłoby się wydawać, że tylko prawdziwy kucharz potrafi ugotować takie danie, ale to jest całkowicie błędne. Gotowanie wymaga łatwo dostępnych pokarmów i minimalnego zestawu umiejętności gotowania.
Składniki na tymbal:
- Wątróbka drobiowa bez serc - 300 g;
- Żółtka - 2 szt.;
- Jajka (duże) - 3 szt.;
- Śmietana ciężka - 300 g;
- Czosnek - ½ goździków;
- Sól;
- Świeżo zmielony pieprz;
- Szczypta gałki muszkatołowej;
- Świeży liść szpinaku - 12 dużych liści;
- Masło - 40 g.
Składniki na sos:
- Szalotki - 2 szt.;
- Masło - 40 g;
- Czosnek - 1 klin;
- Pomidory - 12 szt.;
- Sól, pieprz, przyprawa bazyliowa.
Przygotowanie:
- Wątróbkę drobiową rozmrozić i opłukać. W robocie kuchennym (jeśli nie, to w maszynce do mięsa) zmiel wątróbkę drobiową wraz z żółtkami i całymi jajkami. Powinieneś zrobić puree.
- Następnie należy zagotować kremówkę i wlać cienkim strumieniem do puree z wątroby, ciągle mieszając. Posiekaj czosnek i dodaj do puree. Dopraw solą i pieprzem, dodaj startą gałkę muszkatołową.
- Do rondla wlać wodę, lekko posolić i zagotować. Gotuj zielone liście we wrzącej wodzie przez około 1-2 minuty. Wyjmij liście i załóż serwetkę, osusz.
- Wyjmij foremki i posmaruj je lekko roztopionym masłem. Suszone liście sałaty umieść w foremkach. Ugotowane puree z wątróbki rozłóż równomiernie na liściach. Foremki włóż do naczynia do smażenia do połowy pełnego wody.
- Piecz danie przez około pół godziny. Najpierw mieszanka w puszkach zacznie rosnąć, jak tylko przestanie rosnąć, wyłącz piekarnik. Sprawdź gotowość potrawy ostrym nożem lub wykałaczką.
- W następnym kroku przygotuj sos. Rozpuść połowę masła. Podsmażamy w nim posiekaną szalotkę. Dodaj posiekany czosnek i drobno posiekane pomidory. Posyp suszoną bazylią, pieprzem i solą. Gotuj miksturę, aż pomidory będą miękkie.
- Przecedź miksturę przez sito i podpal, gotuj do wrzenia. Mieszanina powinna zgęstnieć. Włóż do niego pozostałe masło i ubij. Upieczony tymbale układamy na talerzach do serwowania, polewamy powstałym sosem.