Często kupując orzechy włoskie w workach, gospodynie domowe są niemile zaskoczone - jądro orzecha włoskiego jest bardzo gorzkie. Odpowiedź na problem jest prosta – producent uratował i wyeksportował młode i niedojrzałe owoce. Nie warto jednak wyrzucać drogiego produktu, istnieje możliwość uwolnienia ich od goryczy.
Czy to jest to konieczne
-
- pojemnik z wodą
- duża igła lub igła dziewiarska;
- orzechy;
- cukier;
- cynamon
- goździki;
- puszki do konserwacji.
Instrukcje
Krok 1
Aby usunąć gorycz młodych orzechów włoskich, należy je namoczyć w wodzie przed gotowaniem, koniecznie przekłuć widelcem lub igłą dziewiarską. Usuń wierzchnią warstwę z każdego owocu (wystarczy zeskrobać nożem) i nakłuć w dwóch lub trzech miejscach. Zanurz w dużym pojemniku z ciepłą wodą na co najmniej tydzień. Codziennie zmieniaj wodę, dopiero po tym dość żmudnym zabiegu zniknie gorycz. Niewątpliwie zajmuje to dużo czasu, ale efekt końcowy jest tego wart.
Krok 2
Przygotuj Danie Wschodnie z gorzkimi orzechami. Namocz orzechy. Grubą igłą nakłuć jądro każdego orzecha w 2-3 miejscach i zanurzyć w wodzie o temperaturze pokojowej. Musisz moczyć przez 2 tygodnie, nie zapominając o codziennej, rano i wieczorem zmianie wody.
Krok 3
Ugotuj ją do miękkości (gotowy orzech można swobodnie przekłuć nożem lub widelcem) i przełóż przez sito. W czasie, gdy woda spływa, przygotować syrop jak przy zwykłej konserwacji owoców (na 1 litr wody 10-12 łyżek cukru doprowadzić do wrzenia).
Krok 4
Suszone orzechy wkładamy do syropu i odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie ponownie zagotuj syrop. Pamiętaj, że jeśli syrop jest płynny w ciągu jednego dnia, będziesz musiał zagotować go razem z orzechami po raz trzeci.
Krok 5
Gorące orzechy wkładamy do wysterylizowanych słoików, wlewamy pozostały syrop i szczelnie zamykamy. Zawiń na dzień.
Krok 6
Inną opcją robienia zielonych orzechów jest zrobienie z nich dżemu. Młode orzechy, łatwo przekłuwane wykałaczką, spłukać zimną bieżącą wodą, obrać zieloną skórkę. Następnie napełnij go zimną wodą, którą ponownie należy wymieniać co 6-8 godzin przez co najmniej trzy dni, a następnie napełniaj wodą wapienną na jeden dzień.
Krok 7
Po dniu wyjąć orzechy, dokładnie spłukać wodą, przekłuć w kilku miejscach i zanurzyć w wodzie na kolejne dwa dni. Pozostaje tylko blanszować orzechy we wrzącej wodzie przez 10-15 minut.
Krok 8
Następnie musisz przygotować syrop z dwóch szklanek wody i 2 kg cukru. Gdy syrop będzie gotowy, zdejmij z ognia i dodaj orzechy. Do syropu dodaj również 10 gramów cynamonu i 10 pączków goździków, umieszczonych w gaziku. Następnie do dżemu wlej sok z dwóch cytryn, ponownie zagotuj, aż orzechy będą miękkie. Wyjmij worek, przełóż do słoików i odstaw na dzień, zawinięty w bawełniany ręcznik.
