Z reguły podczas gotowania mięsa jest ono bite lub mielone z niego, marynowane i doprawiane przyprawami, podkreślając w ten sposób walory smakowe mięsa. Aby poczuć naturalny smak mięsa, trzeba go ugotować według specjalnej receptury - mięsa z krwią.
Czy to jest to konieczne
-
- mięso;
- ocet winny;
- masło.
Instrukcje
Krok 1
Aby gotować mięso z krwią, musisz wybrać właściwe. Musi być sparowany. Mięso zamrożone nie nadaje się do tego dania. Doskonałą opcją jest młoda wołowina. Wyjmij mięso z nerki, jego kolor powinien być tylko ciemnoróżowy i bez żył. Nie kupuj mięsa, które zostało już pokrojone, może nie być świeże.
Krok 2
Mięso smażymy tylko w dniu zakupu. Pokrój w ten sam sposób tuż przed gotowaniem.
Krok 3
Nie myj mięsa, ale jeśli to zrobisz, upewnij się, że dobrze wyschło lub wytrzyj je dokładnie czystą serwetką, ponieważ olej na patelni będzie mocno pryskał z wody. Mięso pokroić w paski w poprzek ziarna o grubości 0,5 centymetra i szerokości około 5 centymetrów. Nie daj się zwieść. Sól.
Krok 4
Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię, włóż kilka kawałków mięsa, aby nie stykały się ze sobą. Na każdy kawałek mięsa wlej ½ łyżeczki octu. Smażyć na średnim ogniu przez 1,5-2 minuty z każdej strony na gorącym oleju.
Krok 5
Upewnij się, że na mięsie nie tworzy się skórka. Jeśli biała piana oddziela się od mięsa podczas smażenia, oznacza to, że sprzedano Ci naprawdę parzone i wysokiej jakości mięso. Jeśli wyróżniają się brązowe płatki, to nie masz szczęścia z mięsem i najprawdopodobniej było podatne na zamarzanie.
Krok 6
Po ugotowaniu, krojąc mięso, zobaczysz, że nie zostanie całkowicie usmażone i wypłynie z niego lekko różowy sok.
Krok 7
Jedz mięso z krwią tylko gorącą, odcinając z niej małe kawałki i jedząc chleb i czerwoną cebulę. Ponieważ jest przygotowywany bardzo szybko, nie trzeba tego robić dużo, ponieważ podgrzewanie takiego dania jest niepożądane.
