Jak Zrobić Stek Z Krwią

Spisu treści:

Jak Zrobić Stek Z Krwią
Jak Zrobić Stek Z Krwią
Anonim

Stek z krwią lub stek może mieć trzy stopnie wysmażenia. Są niebieskie, rzadkie i średnio rzadkie. Najłatwiejszym sposobem określenia wymaganej gotowości steku jest termometr do gotowania, ale bez niego osiągnięcie pożądanego rezultatu jest całkiem możliwe.

Jak zrobić stek z krwią
Jak zrobić stek z krwią

Czy to jest to konieczne

    • stek
    • Oliwa z oliwek
    • ząbek czosnku
    • gałązka ziół (tymianek)
    • rozmaryn
    • pietruszka do smaku)
    • Sól
    • pieprz
    • masło do steku ribeye

Instrukcje

Krok 1

Przygotuj mięso. Do steku z krwią nigdy nie używaj mrożonej wołowiny, tylko schłodzoną. Stek wyjmuje się wcześniej z lodówki i pozostawia do namoczenia w temperaturze pokojowej. W żadnym wypadku nie bij mięsa, ponieważ straci zarówno strukturę, jak i soczystość.

Krok 2

Wyjmij ciężką patelnię z grubym dnem, idealne są naczynia żeliwne. Przygotuj specjalne szczypce do mięsa, aby szybko i bezpiecznie je odwrócić. Połącz sól morską i świeżo zmielony czarny pieprz w misce.

Krok 3

Postaw patelnię na umiarkowanym ogniu i rozgrzej. Obierz i zmiażdż ząbek czosnku na desce do krojenia płasko bokiem szerokiego noża. Wcześniej opłucz i osusz zioła korzenno-aromatyczne. Wlej olej do miski, podgrzej, dodaj czosnek i gałązkę ziół. Do steka lekko wsyp trochę soli i pieprzu. Nigdy wcześniej nie solij mięsa - będzie sok, a danie będzie beznadziejnie zepsute. Jeśli nie masz świeżych ziół, przykryj stek do sucha, ale potem nie wlewaj oleju roślinnego na patelnię, ale nałóż na powierzchnię mięsa.

Krok 4

Umieść stek na patelni i smaż po kilka minut z każdej strony. Czas gotowania zależy od tego, jak głęboki ma być stek. Blue (BL), czyli kurczak Pittsburgh lub stek po angielsku, smaży się na bardzo gorącym naczyniu przez mniej niż minutę, aż do uzyskania cienkiej brązowej skórki. Okazuje się przypalony na zewnątrz i chłodny w środku. Gdy w zagranicznych filmach zamawiają mięso „do ryku” lub „krwawe jak diabli”, mają na myśli stek o takim stopniu pieczeni. Temperatura wewnątrz takiego kawałka mięsa wynosi około 45°C.

Krok 5

Rzadkie – przy takim stopniu wypieczenia temperatura wewnątrz steku wynosi około 52°C. Ten stek smaży się przez minutę z każdej strony. Jest czerwona i lekko ciepła w środku. Średnio wysmażony - najczęstszy stopień upieczenia steku z krwią, temperatura takiego steku w środku to ok. 55°C. Smaży się go przez 1 ½ - 2 minuty z każdej strony, lub jeśli masz patelnię grillową i chcesz fajny grill, to tym razem jest to połówki i stek jest kilkakrotnie odwracany, aby grill był nadrukowany z każdej strony dwa razy, prostopadle do siebie.

Krok 6

Jeśli smażysz chudy stek, taki jak ribeye, jednocześnie rozpuść trochę masła w rondlu i polej stek podczas gotowania. Również chudy filet mignon nigdy nie jest gotowany z krwią.

Krok 7

Ugotowany stek połóż na talerzu i odstaw na 5 minut. W razie potrzeby odetnij nadmiar tłuszczu ze steku. Grilluj steki pojedynczo. Steki podawać z warzywami i sosem.

Zalecana: