Ryba to smaczny i zdrowy produkt. Jest źródłem białka i jest bardzo dobrą alternatywą dla mięsa. Ponadto ryby są bogate w wapń, fosfor i jod. Dla mieszkańców obszarów oddalonych od morza jest to ważne kryterium użyteczności produktu. Ale wiele osób nie lubi ryb ze względu na specyficzny zapach. Albo dlatego, że niektóre rodzaje ryb stają się suche i twarde podczas gotowania.
Czy to jest to konieczne
- - ryba;
- - Sól;
- - kwas cytrynowy;
- - mleko.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli kupiłeś mrożoną rybę, umieść ją w zimnej wodzie do rozmrożenia. Aby zapobiec utracie witamin i sprawić, by mięso było bardziej miękkie i soczyste, do wody należy dodać trochę soli kuchennej lub zakwasić kwasem cytrynowym. Nigdy nie rozmrażaj ryb w gorącej wodzie, ponieważ sprawi to, że mięso będzie twarde i pozbawione smaku. Filety rybne rozmraża się bez wody, tylko na powietrzu. Rozmrożoną rybę dokładnie opłucz w zimnej wodzie.
Krok 2
Jeśli gotujesz ryby, dodanie szklanki mleka do wody zmniejszy rybi zapach i sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste i smaczne. Musisz zanurzyć rybę we wrzącej wodzie i natychmiast zmniejszyć ogień do umiarkowanego, aby woda zbytnio się nie zagotowała. Gotowość można określić po płetwach, w gotowej rybie będą one łatwo oddzielone od ciała. Nie rozgotuj, dzięki temu mięso będzie suche i bez smaku.
Krok 3
Aby usmażyć rybę, przygotuj ją i wysusz jak najwięcej serwetką. Następnie będzie smażony, a nie duszony we własnym soku. Dopraw solą i skrop sokiem z cytryny przed smażeniem. Dzięki temu mięso będzie bardziej miękkie i zmniejszy specyficzny zapach, ryba szybciej się ugotuje i ostatecznie będzie bardziej soczysta. Soczystość można zachować panierując: plastry zanurzamy w ubitym jajku i obtaczamy w mące.
Krok 4
Wkładanie ryby do mleka na pół godziny przed gotowaniem lub posmarowanie kwaśną śmietaną to kolejny sposób, aby smak był delikatny i soczysty.
Krok 5
Rybę gotować na parze, w ten sposób zachowasz w jak największym stopniu użyteczne właściwości produktu. Głównym warunkiem wszystkich metod jest nie poddawanie jej długotrwałej obróbce cieplnej, to rozgotowana lub rozgotowana ryba staje się sucha i twarda. Temperatura gotowania powinna być wysoka, ale sam proces nie musi być opóźniany. Rybę gotuje się dość szybko, gdy mięso zaczyna oddzielać się od kości, proces można uznać za zakończony.
