Jogurt to pyszny produkt mleczny. Jednak nie wszystkie jogurty są zdrowe. O korzyściach możemy mówić tylko wtedy, gdy ten produkt zawiera żywe bakterie i nie zawiera sztucznych barwników, konserwantów ani aromatów.
Jogurt naturalny to produkt mleczny wytworzony z pełnego mleka bez użycia chemicznych barwników, zagęszczaczy czy konserwantów. Ze względu na brak konserwantów jego trwałość nie przekracza dwóch tygodni. Jogurt naturalny może zawierać owoce i jagody.
Jak odróżnić jogurt naturalny od nienaturalnego?
Asortyment jogurtów w sklepach miejskich jest po prostu ogromny, ale w zatłoczonych witrynach supermarketów najprawdopodobniej znajdziesz tylko pasteryzowane produkty mleczne o okresie przydatności do spożycia przekraczającym miesiąc.
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze jogurtu, jest termin przydatności do spożycia. Jeśli przekroczy dwa tygodnie, produkt nie zawiera żywych bakterii, co oznacza, że jego stosowanie nie przyniesie żadnych korzyści zdrowotnych. Dla mikroflory jelitowej przydatny jest tylko ten jogurt, który zawiera żywe bifidobakterie i bakterie kwasu mlekowego. Najlepiej kupić jogurt o okresie przydatności do spożycia nie dłuższym niż tydzień. Im mniej sfermentowany produkt mleczny jest przechowywany, tym więcej zachowuje składników odżywczych.
Nie zaleca się kupowania jogurtu, jeśli na jego opakowaniu widnieje napis „produkt został poddany obróbce termicznej”. Oznacza to, że po ugotowaniu produkt został pasteryzowany, więc nie ma w nim żadnych żywych bakterii.
Wybierając jogurt naturalny należy zwrócić uwagę na jego skład. Ten produkt musi zawierać bakterie Lactobacillus bulgaricus, a obecność Lactobacillus acidophilus jest również pożądana.
Zwróć uwagę na zawartość kalorii w produkcie, najlepiej, aby nie przekraczała 250 kcal. Im wyższa zawartość kalorii, tym więcej różnych dodatków (słodzików, zagęszczaczy, tłuszczu itp.) znajduje się w składzie jogurtu.
Czy można zrobić jogurt naturalny w domu?
Jeśli nie znalazłeś w sklepach normalnego jogurtu, możesz go sam przygotować. A do tego nie jest nawet konieczne posiadanie ekspresu do jogurtu, możesz sobie poradzić ze zwykłym termosem. Potrzebujesz termometru (do płynów i żywności), świeżego mleka, startera jogurtowego (dostępnego w aptekach), a do jogurtu możesz dodać dowolne jagody i owoce.
Mleko musi być ugotowane. Po ostygnięciu do temperatury 40-45 ° C należy go przelać do czystego termosu. Następnie do mleka dodaje się zakwas i termos zamyka się pokrywką. Po 6-8 godzinach jogurt będzie gotowy. Gotowy produkt należy przechowywać w lodówce. Tuż przed spożyciem można dodać do niego owoce i jagody.
