Nalewki i likiery to niesamowite napoje. W literaturze rosyjskiej często pojawiają się do nich odniesienia, leczyły się nimi również wasze prababki i pradziadkowie. Przygotowanie cudownego napoju w domu jest łatwe. Głównymi składnikami tego napoju są owoce i jagody, a także miód i rośliny lecznicze. Nalegają na alkohol lub koniak, rum, wódkę, gin.
Jak zrobić likiery
Nalewanie to lekki aperitif zawierający nie więcej niż 20% alkoholu. Składniki:
- naturalny sok z owoców i jagód;
- alkohol;
- cukier;
- kwas cytrynowy.
Proces przygotowania likieru jest bardzo prosty - wycisnąć sok z owoców i jagód, rozcieńczyć alkoholem, dodać cukier, kwas i trzymać w cieple od 1 do 6 miesięcy. Okazuje się zaskakująco smacznym napojem, jeśli owoce i jagody są w pełni dojrzałe, bez zgnilizny i tuneli czasoprzestrzennych.
Wypracowane przez wieki technologie umożliwiają uzyskanie niskoalkoholowego, przyjemnego w smaku, damskiego napoju. Cukier jest często zastępowany miodem jako słodzikiem. Istnieje wiele sposobów na zdobycie najsmaczniejszych likierów, wiele gospodyń domowych przechowuje rodzinne przepisy babci. Chyba najbardziej znanym likierem jest wiśnia. Przepisy na robienie „wiśni” są różne, każda gospodyni ma swoje sekrety. Taki likier przygotowywany jest w kilku etapach, przechowywany przez co najmniej miesiąc, dzięki czemu uzyskuje się pyszny, aromatyczny aperitif.
Ekskluzywny napój powstaje z jagód kaliny, jagód jarzębiny (słynna „brandy”), lekko utkwionych w mrozie. Nadzienie podaje się w temperaturze pokojowej przez 2-3 miesiące. Lekkie słodkie aperitify podawane są do wypieków i deserów. Od nalewek odróżnia je niewielki procent alkoholu i dużo cukru, do 30-40%.
Nalewki to zdrowy napój
Podczas robienia nalewek rośliny o właściwościach leczniczych są traktowane jako surowce:
- zioła;
- korzenie;
- kwiaty;
- owoce (na przykład róża lub głóg).
Ich siła jest znacznie większa niż likierów, cenione są za właściwości lecznicze, z tego powodu nalewki są przyjmowane jako lekarstwo, w małych dawkach, znacznie mniejszych niż likiery. Nalewki z trujących ziół leczniczych pije się po kilka kropli na raz.
Napój ziołowy może być przydatny w wielu dolegliwościach, takich jak alergie, choroby żołądka i przewodu pokarmowego, przeziębienia i różne ropnie. Na przykład wskazane jest przyjmowanie nalewek na miętę i piołun przed posiłkami, zwiększają one apetyt. Tonizujące napoje można dodać do porannej herbaty, kawy. Nalewki wzmacniają organizm, podnoszą odporność i są doskonałym środkiem zapobiegawczym przeciwko wielu dolegliwościom.
Jeśli chcesz uzyskać nalewkę leczniczą, ściśle przestrzegaj technologii, aby napój nie stracił swoich unikalnych właściwości. Istnieje kilka rodzajów nalewek:
- gorzki - surowcem są korzenie i zioła, mają niewielką ilość cukru, nie więcej niż 2%, czasami cukier zastępuje się naparem z korzenia lukrecji;
−napoje półsłodkie - zawierają alkohol do 30-40% i cukier do 3-5%, korzenie, nasiona, owoce pobiera się na półsłodkie nalewki;
−słodkie – zawierają 20-30% cukru.
Nalewki, w przeciwieństwie do likierów, nalegają przez krótki czas, po 10 dniach nalewka jest gotowa do użycia. Słodkie likiery, w których kładzie się nacisk na niuanse smakowe, mogą być podawane jako lekkie napoje alkoholowe.
