Główne składniki do przygotowania słynnych kotletów ogniowych to biały chleb i mięso z kurczaka. Z niewielkiej ilości produktów w minimalnym czasie uzyskuje się oryginalne i smaczne danie.
Historia kotletów ogniowych
Słynne kotlety zostały wynalezione w XIX wieku dzięki karczmarzowi z miasta Torzhok w regionie Tweru. Kiedyś Mikołaj I znalazł się w tawernie w mieście Ostaszkowo koło Torżka i został zmuszony do pozostania z powodu awarii wagonu. Mikołaj zamówiłem sobie kotlety cielęce, ale karczmarz nie miał mięsa.
Daria Pozharskaya przyszła z pomocą mężowi i zastąpiła mięso cielęce kurczakiem. Mikołaj I był zachwycony smakiem kotletów i podziękował karczmarzowi i jego żonie włączając to danie do menu pałacowej kuchni. Od tego czasu przedsiębiorczy karczmarz ma znacznie więcej gości.
Przepis na ogień kotlety
Możesz zrobić słynne kotlety z następujących składników:
- mielony kurczak - 500 g;
- jajko kurze - 1 szt.;
- mleko - 150 ml;
- krem - 10 ml;
- masło - 50 g;
- biały chleb - 5 sztuk;
- olej roślinny - 200 ml;
- pieprz, sól - do smaku.
Klasyczne kotlety ogniowe są wykonane z mielonego kurczaka, gotowane samodzielnie, ale możesz zaoszczędzić czas i kupić gotowego mielonego kurczaka.
Z kromek białego chleba odetnij skórkę i umieść je w głębokim pojemniku, a następnie zalej mlekiem. Potrzebujesz tylko tyle mleka, aby dobrze namoczyć chleb.
W międzyczasie przygotuj panierkę. Aby to zrobić, weź skórki chleba i kilka dodatkowych kromek i połóż je na blasze do pieczenia, wyślij do piekarnika i piecz, aż będą chrupiące.
Gotowe grzanki schłodzić, następnie umieścić w plastikowej torbie i zmielić młotkiem lub rękoma na okruchy.
Wyciśnij bułkę tartą i wymieszaj z mielonym kurczakiem, dokładnie wymieszaj rękami. Do mielonego mięsa dodaj sól i pieprz do smaku. Do mięsa mielonego wlać śmietanę i połowę wcześniej stopionego masła.
Rozbij jajko kurze do osobnej miski.
Umieść głęboką patelnię na ogniu, wlej do niej olej roślinny. W międzyczasie, gdy olej się nagrzewa, zacznij formować ogniste kotlety. Weź niewielką ilość mięsa mielonego, połóż na środku kawałek masła, przykryj tę połowę mięsem mielonym i uformuj kotlet. Powinieneś mieć kotlet, który ma jeden ostry koniec, a drugi tępy.
Zanurz kotleta w jajku, a następnie w bułce tartej. Teraz zanurz kotlety ogniowe w rozgrzanym oleju roślinnym i smaż je przez około 15 minut, aż pojawi się złotobrązowa skórka.
Wyjmij kotlety z wrzącego oleju łyżką cedzakową, ułóż je na papierowych serwetkach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gotowe kotlety ogniste układać na talerzu i podawać z ziemniakami lub warzywami, ziemniakami smażonymi lub makaronem.
