Pastila to niezasłużenie zapomniany przysmak. Pyszne, bardzo zdrowe i niskokaloryczne. Możesz go przygotować bez większych trudności i dużych kosztów gotówkowych. Wybierz dowolny przepis i zaskocz swoich bliskich oryginalnym domowym daniem!
Od czasów starożytnych ptasie mleczko uważane jest za jeden z najpopularniejszych przysmaków w Rosji. Powstał w prawie każdym domu z sezonowych jagód i owoców. Pastylka jest bogata w witaminy i mikroelementy, długo się przechowuje i ma wspaniały smak.
Kiedyś niesłusznie zapomniano o marshmallow. Ale teraz tradycje odżywają - ptasie mleczko ponownie pojawia się na naszym stole. I nie bez powodu ten przysmak jest o wiele bardziej przydatny niż słodycze kupione w sklepie. Zwłaszcza jeśli sam gotujesz w domu.
Tradycyjnie pianki robione są w rosyjskim piecu. Taki piekarnik płynnie i równomiernie obniża temperaturę, co przyczynia się do doskonałego suszenia prawoślazu bez utraty jego smaku i przydatnych substancji zawartych w użytych owocach i jagodach. Ale możesz łatwo obejść się bez rosyjskiego pieca - teraz we współczesnym świecie istnieje technika, która może go łatwo zastąpić.
Skład pianki marshmallow
Istnieją dwa rodzaje pastylek: klasyczne, składające się wyłącznie z przecieru owocowego lub jagodowego z dodatkiem miodu lub cukru oraz wykonane z dodatkiem białka jajka. Jeśli klasyczna pianka wygląda jak ciemne i elastyczne arkusze, to ptasie mleczko z białkiem jaja wygląda i smakuje bardziej jak pianka.
Ptasie mleczko zwykle wytwarza się z kwaśnych jabłek, a także z gruszek, śliwek, moreli, jarzębiny, porzeczek, wiśni, borówek i innych, najlepiej kwaśnych owoców i jagód. Oczywiście nikt nie zabrania pokazywać wyobraźni i przygotowywać prawoślazu z kilku owoców i / lub jagód jednocześnie.
Nawiasem mówiąc, cukierki to niskokaloryczny smakołyk, zwłaszcza jeśli nie dodasz do nich dużo cukru. Wtedy jest około 300 Kcal na 100 g, a nawet mniej. Najważniejsza rzecz dla tych, którzy są na diecie, ale chcą czegoś smacznego.
Przepisy na marshmallow
Istnieje wiele przepisów na pianki. Niemal każdy region, każdy region, każda dzielnica miała swoją recepturę. Całkiem możliwe jest zrobienie pianki w domu. Oto kilka sprawdzonych i prawdziwych prostych przepisów.
Pastila jabłkowa w domu w piekarniku
Ten przepis na klasyczną, szybką piankę jabłkową w domu nie pozostawi nikogo obojętnym. Jeśli absolutnie nie wiesz, jak gotować ptasie mleczko, ale naprawdę chcesz się uczyć, powinieneś zacząć od tego przepisu. Jest lekki, wymaga minimalnych kosztów gotówkowych i zawsze cieszy się dobrym wynikiem.
Składniki:
- kwaśne jabłka - 1 kg;
- cukier - 200 g (można włożyć mniej lub więcej, w zależności od upodobań i kwasowości jabłek);
- woda - 1 szklanka.
Przepis krok po kroku:
- Opłucz jabłka, osusz je. Jeśli jabłka są zbyt gęste i grube, usuń je. Wytnij nasiona i zgniłe lub uszkodzone miejsca z jabłek, jeśli takie występują. Jabłka pokroić w średniej wielkości kliny.
- Pokrojone jabłka włóż do rondla, wlej tam szklankę wody, a następnie gotuj wszystko do miękkości, czyli około 20-30 minut.
- Nadmiar płynu, puree z jabłek odsącz blenderem lub specjalnym popychaczem do puree ziemniaczanego.
- Dodaj cukier do powstałego puree, wymieszaj.
- Weź dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Połóż na nim powstałą masę. Staraj się, aby grubość warstwy nie przekraczała 4 mm. Spraw, aby krawędzie były nieco grubsze niż środek.
- Ustaw piekarnik na najniższą temperaturę. Najlepiej 60-80 stopni, ale nie więcej niż 100. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku. Susz pastylkę przez 8-9 godzin w temperaturze 60 stopni. Jeśli temperatura piekarnika jest wyższa, proporcjonalnie skróć czas gotowania. Kiedy pianka przestanie kleić się do rąk, jest już gotowa.
- Pastylkę schłodzić, pokroić w kwadraty lub paski lub po prostu zrolować. Przechowywać w lodówce, najlepiej w pojemniku, a nie plastikowym.
Zefir Belevskaya z jabłek
Ten przepis jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej udanych. Zefir Belevskaya okazuje się bardzo miękki i przewiewny i wygląda jak skrzyżowanie pianki i herbatnika. Po prostu rozpływa się w ustach! Jest trudniejszy do przygotowania niż klasyczny, ale jest całkiem możliwy. Jeśli uważnie i wyraźnie prześledzisz wszystkie etapy przygotowań, wszystko ułoży się za pierwszym razem.
Składniki:
- jabłka - 2 kg;
- cukier - 300 g;
- jajko - 2 szt.
Przepis krok po kroku:
- Dokładnie opłucz jabłka. W razie potrzeby obierz je. Usuń kości.
- Jabłka pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez około 15-20 minut.
- Zmiksuj jabłka blenderem.
- Dodaj połowę cukru do masy jabłkowej, ubijaj na średnich obrotach przez około 10-15 minut.
- Białka ubić z drugą połową cukru na twardą masę.
- Delikatnie połącz ubite białka z masą jabłkową.
- Przenieś kilka łyżek mieszanki białkowo-jabłkowej do osobnego pojemnika.
- Pozostałą mieszankę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i naoliwić niewielką ilością oleju roślinnego.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 70-80 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia na 5-7 godzin. Jeśli temperatura wynosi około 100 stopni, zmniejsz liczbę godzin do 3-4.
- Schłodzić pastylkę, pokroić na 2-4 kawałki jednakowej wielkości. Ułóż te kawałki jeden na drugim, smarując warstwy odłożoną wcześniej mieszanką białkowo-jabłkową.
- Susz pastylkę w piekarniku przez kolejne 1-2 godziny w tej samej temperaturze.
- Aby podawać na stole, pianka Belevskaya musi być schłodzona i posypana cukrem pudrem.
cukierki wiśniowe
Kolejny ciekawy przepis na domowe ptasie mleczko zawiera wiśnie. Niewiele osób używa tej kwaśnej jagody tak po prostu, ale świetnie wygląda w różnych potrawach. A ptasie mleczko nie jest wyjątkiem. Cukierki wiśniowe są zdrowe, umiarkowanie kwaśne i bardzo, bardzo smaczne.
Składniki:
- wiśnia - 1 kg;
- cukier - 250 g;
- woda - 1 szklanka.
Przepis krok po kroku:
- Wiśnie opłucz i posortuj.
- Wiśnie i wodę włożyć do rondla i gotować przy zamkniętej pokrywie przez około 25-30 minut. Nie zapomnij zamieszać!
- Następnie odcedź nadmiar płynu, schłódź wiśnię i zmiel ją przez sito, aby oddzielić miąższ od pestek i skórki.
- Dodaj cukier do miąższu, wymieszaj.
- Weź płaskie duże naczynie żaroodporne lub blachę do pieczenia, przykryj papierem do pieczenia (zawsze grubym, najlepiej specjalną powłoką), połóż na nim równą warstwę przetartych wiśni z cukrem, nie przekraczającą 5-6 mm grubości.
- Suszyć w piekarniku w temperaturze 70-80 stopni przez około 7-8 godzin. Jeśli minimalna temperatura w piekarniku jest wyższa, odpowiednio skróć czas.
- Następnie ostudź ptasie mleczko i zwiń go w tubkę lub pokrój. Smacznego!
Pastila z morelami z orzechami włoskimi
Ten oryginalny i nietypowy przepis przypadnie do gustu szczególnie miłośnikom orzechów. Morele po prostu idealnie komponują się z orzechami włoskimi. Ta pianka okazuje się pachnąca, o wyraźnym orientalnym smaku.
Składniki:
- morele - 2 kg;
- orzechy włoskie - 150 g;
- cukier - 200 g;
- olej roślinny - 1-2 łyżki
Przepis krok po kroku:
- Zmiksuj morele w blenderze, aż będą gładkie. Dodaj cukier.
- Umieść mieszaninę w ogniu. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
- Ostudzić, dodać posiekane orzechy włoskie. Dokładnie wymieszać.
- Rozłóż papier do pieczenia na dużej blasze do pieczenia, posmaruj olejem, a następnie wlej do niego mieszaninę. Staraj się, aby grubość warstwy nie przekraczała 8 mm.
- Suszyć na słońcu przez 4-6 dni lub w piekarniku w temperaturze 70-90 stopni przez około 9-10 godzin.
- Ostudź piankę, pokrój na małe kawałki.
- Przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętej puszce, szklanym pojemniku lub lodówce.
