Piękny tort niekoniecznie jest drogi, długi i trudny. Jeśli chcesz upiec pyszne ciasto i wymyślić do niego oryginalną dekorację, proces gotowania zamieni się w przyjemną rozrywkę.
Wspaniale jest upiec domowe ciasto, a potem rozkoszować się tym pysznym z całą rodziną, popijając ciepłą, aromatyczną herbatą. Dziś sklepy oferują szeroki wybór ciast. Ale dobra gospodyni spróbuje upiec domową na święta. W końcu czasami pod względem jakości, smaku i piękna domowe wypieki znacznie przewyższają przysmaki sklepowe. Jeśli pieczenie ciasta trwało dłużej niż oczekiwano i nie było czasu na jego dekorowanie, na ratunek przyjdą wszelkiego rodzaju świeże jagody i owoce, kolorowe konfetti cukiernicze lub obfite chipsy czekoladowe. Możesz też zastosować kilka składników na raz. Np. gotowe ciasto wysmarowane śmietaną kroi się nożem na małe, zgrabne porcje, każda porcja jest inaczej dekorowana: pierwsza porcja – ze świeżymi jagodami, druga – z rozsypanym granatem i „szczyptą” konfetti, trzecie - obficie posypane drobnymi wiórkami z białej i ciemnej czekolady i tak dalej.
Jeśli czas pozwoli i jest chęć zaskoczenia gości, tort można udekorować własnym mastyksem, a także marcepanem lub domowej roboty lukrem. Mastyks i marcepan mają podobną konsystencję i można z nich tworzyć wszelkiego rodzaju figury, kwiaty i kokardki. Ale są małe niuanse. Zwykle mastyk przygotowuje się na żelatynie lub piankach marshmallow. Łatwiej jest formować kwiaty i dekoracje z galaretowatego mastyksu niż z mastyksu na piankach. Ten ostatni jest bardziej miękki i jest częściej używany przez gospodynie domowe do przykrywania ciast.
Marcepan przygotowywany jest na bazie startych migdałów. Najczęściej służy do rzeźbienia różnych zwierząt i baśniowych bohaterów. Robi się nawet cukierki marcepanowe. Ale muszę powiedzieć, że marcepan jest bardziej „kapryśny” w zastosowaniu niż mastyks. Jeśli chodzi o lukier, ta masa białkowo-cukrowa służy do rzeźbienia „koronkowych” produktów wolumetrycznych do dekoracji arcydzieł cukierniczych. Praca z lukrem jest dość trudna i jest używana głównie przez profesjonalnych cukierników.
Dodając 2-3 krople soku z cytryny i kawałek masła do galaretowatego mastyksu, można uzyskać przyjemniejszy i bardziej miękki smak. Marshmallows to miękkie, lepkie pianki dla niemowląt.
Jednak najpopularniejszą, pyszną i łatwą w przygotowaniu dekoracją ciasta był i pozostaje gęsty budyń na bazie białka. Wykonane są z niej wszelkiego rodzaju dekoracje malowane, a także piękne bukiety kremowe. Jeśli będziesz dokładnie przestrzegać przepisu, krem uzyska dokładnie taką konsystencję, która idealnie utrzyma kształt dekoracji ciasta. Do przygotowania budyniu białkowego potrzebne będą: 7 łyżek. łyżki wody, 240 g cukru, 3 białka jajek, paczka wanilii, szczypta kwasku cytrynowego. Najpierw musisz przygotować syrop cukrowy. W tym celu cukier wlewa się wodą i gotuje na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając, aż do powstania bąbelków. Do gotowego syropu wlewa się kwas cytrynowy.
Gotowość syropu określa się zimną wodą. Aby to zrobić, wrzuć trochę syropu do szklanki zimnej wody. Jeśli kropla nie rozpuściła się, ale prawie natychmiast zamarzła w wodzie, syrop jest gotowy. Powinien być lekki i przejrzysty.
Następnie w osobnej misce należy ubić białka w gęstą pianę, a następnie, nie przerywając procesu ubijania, wlać gorący syrop cienkim strumieniem, prawie kropla po kropli, do masy białkowej i ubijać do uzyskania gęstej i przewiewna masa, która utrzyma się na odwróconej łyżce. Krem jest gotowy!
