Najlepszym sposobem gotowania mięsa w taki sposób, aby zachować maksymalną ilość składników odżywczych jest gotowanie. Ta metoda jest szczególnie odpowiednia dla twardej wołowiny. Mięso gotowane można podawać jako samodzielne danie lub jako składnik sałatki.
Właściwe gotowanie mięsa
W wołowinie, która w przeciwieństwie do wieprzowiny należy do kategorii mięs dietetycznych, często występują zwarte, gęste żyły, które wydłużają czas gotowania, uniemożliwiając dobre zagotowanie i zmiękczenie mięsa. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze wołowiny do gotowania. Lepiej gotować mięso w jednym kawałku, a mięso należy rozmrażać stopniowo, bez używania kuchenek mikrofalowych ani piekarników.
Aby wołowina była bardziej miękka, lepiej wieczorem wcześniej posmarować kawałek mięsa ze wszystkich stron suchą musztardą. Gotowanie wołowiny na sałatkę zajmuje około 1, 5 - 2 godzin. Aby sprawdzić, czy mięso jest gotowe, wystarczy nakłuć je widelcem: powinno swobodnie wnikać w mięso.
Sałatka z gotowanej wołowiny
Aby zrobić pyszną sałatkę z gotowanej wołowiny, weź:
- gotowana wołowina - 300 g;
- pieczarki - 250 g;
- ogórki kiszone - 3 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- musztarda - 1 łyżka stołowa;
- majonez - do smaku;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku;
- olej roślinny - do smaku.
Najpierw obierz cebulę, pokrój w krążki, każdy pierścień podziel na 4 części. Smaż cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor. Uważaj, cebula bardzo łatwo się przypala, cały czas mieszaj podczas smażenia.
Następnie pieczarki dokładnie opłucz, pokrój w cienkie plasterki i wyślij na patelnię, mieszając z cebulą. Smażyć na średnim ogniu, aż płyn wyparuje. Umytą i obraną marchewkę pokrój na małe paski i wymieszaj z pieczarkami i cebulą. Smażyć przez pięć minut, ciągle mieszając. Dodaj ogórki pokrojone w cienkie paski, czarny pieprz i zdejmij patelnię z ognia.
Gotowane mięso pokrój na małe kawałki i podziel na włókna. Dodaj musztardę do mięsa, dobrze wymieszaj, aby musztarda nasyciła wołowinę. Wymieszaj wszystkie składniki, w razie potrzeby dodaj trochę soli. Doprawić przygotowaną sałatkę majonezem tuż przed podaniem.
Możesz także zrobić piękną jasną sałatkę z gotowaną wołowiną i papryką. Będzie to wymagało:
- gotowana wołowina - 350 g;
- bułgarska papryka w różnych kolorach - 2 szt;
- pieczarki - 400 g;
- majonez - do smaku;
- olej roślinny - do smaku;
- sól dla smaku.
Schłodzoną gotowaną wołowinę pokrój w cienkie paski. Również posiekaj paprykę. Następnie dokładnie opłucz grzyby, pokrój w cienkie plasterki i smaż na oleju roślinnym do miękkości. Połącz wszystkie składniki, dodaj sól do smaku i odrobinę majonezu.
