Sałatka Olivier powstała dzięki francuskiemu szefowi kuchni Lucienowi Olivierowi, ale słynny kulinarny specjalista nigdy nie zdradził tajemnicy swojego dania. Przepis na sałatkę został po raz pierwszy opublikowany w 1897 roku w książce kucharskiej. Następnie powstało wiele przepisów na tę popularną sałatkę. Olivier z wołowiną okazuje się smaczny i naprawdę satysfakcjonujący.
Lucien Olivier zawierał w swojej słynnej sałatce cietrzew, cielęcinę, ziemniaki, oliwki, oliwki, korniszony, ogony raków, jaja kurze, grzyby i seler. W Rosji sałatkę Olivier przygotowuje się głównie z gotowaną kiełbasą lub mięsem.
Do przygotowania Oliviera z wołowiną będziesz potrzebować (na 4 porcje):
- 300 wołowiny;
- 100 g groszku w puszkach;
- jajka kurze - 5 szt.;
- ziemniaki - 4 szt.;
- pikle - 3 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- jabłko - 1 szt.;
- 100 ml majonezu;
- sól, pieprz - według własnego gustu;
- pietruszka - 1 gałązka.
Gotuj wołowinę do miękkości, a następnie pokrój w drobną kostkę. Umyj, obierz i ugotuj średniej wielkości marchewki i ziemniaki w lekko osolonej wodzie do miękkości. Następnie pokrój ugotowane ziemniaki i marchewkę i dodaj do wołowiny.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Posiekaj ogórki kiszone. Jaja kurze ugotować, a następnie natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie dla łatwiejszego obierania. Drobno posiekaj jajka.
Jabłko umyć, wyjąć rdzeń i pestki, a następnie pokroić na kawałki. Jabłko doda sałatce oryginalnego smaku. Zielony groszek konserwowy opłukać pod zimną bieżącą wodą, a następnie wysuszyć.
W salaterce wymieszać wszystkie składniki sałatki Olivier, doprawić majonezem, dobrze wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Staraj się nie dodawać zbyt dużo majonezu, najlepiej doprawiać w trzech krokach. Udekoruj gałązkami pietruszki.
Wyślij sałatkę do lodówki na 1-2 godziny, aby wszystkie składniki zostały nasączone majonezem. Zawartość kalorii w sałatce wynosi 124 kcal na 100 g.
