Sałatki z bakłażana to pyszne i sycące danie, które można podać na świątecznym stole lub przygotować na obiad.
Sałatka witaminowa z bakłażanem
Potrzebne będą: 2 bakłażany, pół cebuli, 2 papryki, 3 pomidory, 1 łyżeczka soku z cytryny, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, zioła, olej roślinny.
Umyj warzywa, obierz bakłażany i pokrój je w małe kółka o grubości 0,5-0,7 cm. Dopraw solą, wymieszaj i odstaw na pół godziny. Pomidory kroimy w plastry, paprykę w krążki. Drobno posiekaj cebulę i zachowaj w oleju roślinnym na złoty kolor.
Jak tylko cebula zostanie usmażona, połącz ją z bakłażanem, uprzednio osuszając je przed wilgocią papierowymi ręcznikami. Gotuj warzywa przez 5 minut. Schłodzić bakłażany, aż będą ciepłe.
Włożyć pomidory i paprykę do głębokiej salaterki, dodać smażony bakłażan, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz. Następnie do sałatki wlej sok z cytryny. Dodaj drobno posiekane warzywa i dobrze wymieszaj. Odstawić na 10 minut i podawać.
Ostry bakłażan z koreańską marchewką
Potrzebne będą: 3 bakłażany, 2 cebule, 2 marchewki, 0,5 łyżki. łyżki octu, 1 łyżka. łyżka sosu sojowego sól pieprz do smaku 1,5 łyżeczki cukru 2 ząbki czosnku 6 łyżek. łyżki oleju roślinnego, suchy imbir, 1 łyżeczka sezamu, pietruszka.
Opłucz bakłażany, usuń ogony. Pokroić w długie paski, posypać solą, odstawić na pół godziny. Wlej 3 łyżki oleju roślinnego na patelnię i umieść tam bakłażana. Smażyć na złoty kolor.
Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę na małe półpierścienie. Umieść warzywa w misce sałatkowej. Dodaj sól, pieprz, cukier i imbir. Wymieszaj składniki, połóż na wierzchu gorące bakłażany, dodaj posiekany czosnek. Wlej ocet, sos sojowy i resztę oleju roślinnego. Następnie posyp posiekanymi ziołami i sezamem i dobrze wymieszaj.
Przykryj salaterkę pokrywką i wstaw do lodówki na 2 godziny. Udekoruj przystawkę natką pietruszki i podawaj.
Specjalna sałatka z bakłażanem i kurczakiem
Potrzebne będą: 300 g fileta z kurczaka, 2 bakłażany, 1 bułgarska papryka, 1 marchewka, sól, pieprz do smaku, 1 łyżka. łyżka majonezu, olej roślinny, zioła.
Bakłażana umyć i pokroić w długie paski, posypać solą i odstawić na 20 minut. Następnie smaż warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor, stale mieszając. Następnie połóż bakłażany na serwetce i ostudź.
Zetrzyj marchewki, pokrój paprykę na kawałki. Smażyć warzywa na oleju roślinnym do miękkości. Ugotuj filet z kurczaka, ostudź i podziel na cienkie włókna. Mięso włożyć do miski, dodać bakłażana, smażoną marchewkę i paprykę. Dopraw solą, dopraw majonezem i wymieszaj. Przełóż przystawkę do salaterki i udekoruj ziołami.
Sałatka serowa przekładana z bakłażanem
Potrzebne będą: 2 bakłażany, 3 pomidory, 2 papryki, 3 ząbki czosnku, 150 g twardego sera, sól, pieprz - do smaku, zioła, olej roślinny do smażenia, 1 łyżka. łyżka majonezu.
Obierz i pokrój bakłażany na plastry o grubości 0,5 cm, a następnie smaż je z obu stron na oleju roślinnym, aż będą miękkie.
Pokrój pomidory i paprykę w plasterki, zetrzyj ser na drobnej tarce, drobno posiekaj warzywa, posiekaj czosnek. Połóż sałatkę warstwami na płaskim naczyniu. Najpierw ułóż warstwę bakłażana, posyp czosnkiem i solą. Następnie rozłóż starty ser, posmaruj warstwę majonezem.
Dalej - warstwa pomidorów i papryki, znowu majonez. Powtórz wszystkie warstwy jeszcze raz. Udekoruj sałatkę ziołami na wierzchu. Włóż tę niesamowitą pyszną sałatkę do lodówki, a w 2 godziny będziesz mógł zachwycić gości.
