Moussaka to rodzaj zapiekanki mięsnej, która została wynaleziona w Grecji. Tradycyjnie danie francuskie przygotowuje się z soczystego mięsa mielonego - jagnięciny lub wołowiny, słodkich pomidorów i warzyw, dobrze doprawionych przyprawami. Bakłażan jest koniecznością w greckiej musace. Reszta warzyw może być dowolna - ziemniaki, cebula, cukinia, a nawet zielony groszek lub biała kapusta.
Czy to jest to konieczne
- - bakłażany - 2 szt.;
- - oliwa z oliwek - 100 ml;
- - ziemniaki - 100 g;
- - szalotki - 2 szt.;
- - papryka bułgarska - 2 szt.;
- - wołowina mielona - 300 g;
- - świeże pomidory - 4 szt.;
- - pietruszka - 1 pęczek;
- - ser kozi (twardy) - 300 g;
- - sól dla smaku.
- Dla warstwy kremowej:
- - mleko - 300 ml;
- - gałka muszkatołowa - 3 g;
- - masło - 30 g;
- - mąka pszenna (klasa premium) - 1,5 łyżki;
- - jajko kurze - 2 szt.;
- - sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Bakłażany pokroić w cienkie plasterki i posypać oliwą z oliwek. Posyp solą i pozostaw na 20 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i goryczy. Ugotuj ziemniaki, obierz je i ułóż w dokładnie takie same kółka jak bakłażany.
Krok 2
Gotowanie kremowego sosu musaka. W rondelku podgrzej mleko ze szczyptą gałki muszkatołowej. Na patelni roztopić masło i dodać mąkę. Mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj mieszaninę do podgrzanego mleka, mieszaj, aż będzie gęsta i wyjmij z pieca. Lekko ostudź i dodaj dwa żółtka z kurczaka.
Krok 3
Rozgrzej szalotki w oliwie z oliwek, dodaj mieloną wołowinę i wymieszaj. Gdy sok z mięsa wyparuje, posolić do smaku i wyjąć mielone mięso z pieca.
Smaż paprykę na innej patelni. W przypadku świeżych pomidorów usuń szypułkę i pokrój pomidory w plasterki. Dodaj posiekane pomidory do papryki. Smażyć, zdjąć z ognia i dodać drobno posiekaną natkę pietruszki. Sól do smaku i wymieszaj.
Osuszyć bakłażany ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron.
Krok 4
Tworzymy musakę. Umieść ziemniaki w pierwszej warstwie w formie i posyp tartym serem. Następnie ponownie włóż bakłażany i ser. Na wierzchu połóż mięso mielone i smażone warzywa. Ostatnia warstwa to ziemniaki. Całość polać równomiernie kremowym sosem i obficie posypać serem.
Moussaka wysyłamy do pieczenia w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni i pieczemy, aż pojawi się złocista skórka.
