Smalec to wspaniały, smaczny produkt. Ale niewiele osób wie, że istnieje wiele sposobów solenia boczku. Szczególnie wyróżnia się wśród nich solenie „damskie” w solance, smalec okazuje się delikatny w smaku i można go dość długo przechowywać.
Czy to jest to konieczne
-
- Tłuszcz
- woda
- Sól
- Przyprawy (czarny i ziele angielskie)
- Liść laurowy
- Kminek
- Anyż
- kardamon
- kolendra)
- czosnek
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowania solanki potrzebujemy rondla, wody, soli, czosnku i czarnego pieprzu.
Do rondla wlewa się 1, 7 szklanek wody, następnie wlewa 1 szklankę soli kuchennej i gotuje solankę przez 10 minut. Następnie solanka jest schładzana do temperatury pokojowej.
Krok 2
Gdy solanka się gotuje, czosnek jest obierany i dzielony na goździki. Wystarczy pięć goździków. Każdy ząbek najlepiej zmiażdżyć nożem.
Krok 3
Lepiej też zmiażdżyć przyprawy, ale nie nożem, ale między dwiema łyżeczkami, po umieszczeniu groszku w serwetce, aby papryka nie rozsypała się po kuchni.
Krok 4
Następnie czosnek, zmiażdżone przyprawy umieszcza się w schłodzonej osolonej wodzie, a składniki miesza się w solance.
Krok 5
Smalec w solance najwygodniej posolić w szklanym słoju. Dlatego wstępnie pokrojone kawałki boczku składa się do słoika i napełnia przygotowaną solanką. Solenie smalcu powinno odbywać się w chłodnym miejscu, dlatego słoik powinien być w lodówce przynajmniej przez tydzień. Ale lepiej nie zamykać szczelnie pokrywki, tłuszcz powinien „oddychać”.
Krok 6
Po posoleniu smalec wyjmuje się, suszy, posypuje wybranymi przyprawami i bardzo długo przechowuje w zamrażarce.
