Smalec solony to pyszna, pożywna przekąska popularna w wielu krajach. W sklepie nie jest tanio. Jeśli jednak sam ugotujesz smalec, będzie on znacznie tańszy, zdrowszy i smaczniejszy.
Jak wybrać smalec do solenia
Kupowanie smalcu jest łatwe, ale często trudne. Aby nie wyrzucać pieniędzy w błoto, możesz sam ugotować solony smalec. To elementarny proces. O wiele trudniej jest wybrać smalec wysokiej jakości. Pierwszy produkt mięsny, który się pojawi, na pewno nie zadziała. Musisz wziąć biały lub lekko różowawy boczek. Struktura powinna być jednorodna, gęsta, bez luźnych wtrąceń. Aromat odpowiedniego boczku jest nieco słodkawy.
Smalec w solance
Solony smalec według tego przepisu okazuje się bardzo pachnący, delikatny, rozpływa się w ustach. Lepiej nie ograniczać się i od razu wziąć duży kawałek bekonu. Na pewno nie będzie kłamać, zostanie zjedzone od razu.
Składniki:
- świeży smalec;
- 2 główki czosnku;
- 1 l. woda;
- 4 łyżki. l. Sól;
- 6 liści laurowych;
- 1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu;
- 10 groszków ziela angielskiego.
Instrukcje gotowania
- Wlej ciepłą wodę do rondla. Dodaj sól, liście laurowe, czarny pieprz i ziele angielskie. Umieść przyszłą solankę na kuchence. Doprowadź płyn do wrzenia. Gotuj przez 3 minuty.
- Ochłodzić solankę do temperatury pokojowej.
- Następnie musisz sprawdzić, czy jest wystarczająco dużo soli. Nie musisz smakować solanki. Możesz zanurzyć w nim czyste jajko kurze. Jeśli pływa, sól jest w sam raz. Jajko tonie - jest mało soli.
- Konieczne jest przygotowanie tłuszczu. Ważne jest, aby zeskrobać skórę nożem pod bieżącą wodą. To usunie cały brud.
- Osusz boczek ręcznikiem papierowym.
- Boczek pokroić na duże kawałki.
- Obierz czosnek. Pokrój goździki w cienkie plasterki.
- Połóż trochę czosnku na dnie czystego słoika. Góra - kawałki boczku.
- Słoik napełnij tak, aby pomiędzy każdą warstwą boczku był czosnek.
- Zalej smalec solanką z przyprawami. Zamknij nylonową pokrywką. Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej na dwa dni. Następnie musisz wysłać pojemnik do lodówki na kolejne 2 dni.
-
Odcedź solankę ze słoika, już jej nie będziesz potrzebować, weź boczek. Należy go wysuszyć ręcznikami papierowymi.
Wizerunek - Włóż boczek do torby, włóż do zamrażarki. Po schłodzeniu można go podawać.
Smalec w solance stanie się tradycyjną rodzinną przekąską, która zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci. Solony boczek dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami, czarnym pieczywem, czosnkiem i cebulą.
Pomocna rada! Ten boczek jest idealny na oryginalne kanapki. Aby je przygotować, musisz przekręcić boczek maszynką do mięsa, dodając 1 ząbek czosnku i świeży koperek. Pachnącą masę rozprowadza się po prostu na kawałku czarnego lub szarego chleba. Okazuje się niesamowitą przystawką, od której nie sposób się oderwać.
