Smalec wieprzowy jest dla wielu jednym z ulubionych produktów spożywczych. Jest wiele sposobów na marynowanie. Delikatny smalec to świetna przekąska. Jak ugotować solony smalec, aby był wyjątkowo delikatny i rozpływał się w ustach?
Czy to jest to konieczne
- Na 1,5 kg smalcu z cienką skórką:
- - Zimna filtrowana woda - 1 l
- - Sól - 5 łyżek. łyżki
- - Laur lita - 5 sztuk
- - Czosnek: 5-6 ząbków
- - Ziarna czarnego pieprzu
- - Zmielony czarny pieprz
- - Zmielony biały pieprz
Instrukcje
Krok 1
Zagotuj wodę i sól, gotuj przez 10 minut. Zagotowaną z solą wodę ostudź do temperatury pokojowej. Czosnek obrać, zmiażdżyć w prasie czosnkowej, zmiażdżyć pieprz, połamać liść laurowy na małe kawałki, przelać do naczynia z solanką, dodać czarny i biały mielony pieprz, wymieszać. Solanka jest gotowa.
Krok 2
Tłuszcz spłucz pod bieżącą wodą, wypłucz krew, dobrze oczyść skórę od góry. Pokrój na duże kawałki i umieść w szklanych lub ceramicznych naczyniach. Zalej smalec solanką i wstaw do lodówki na dolną półkę. Smalec moczyć w solance przez 3 dni. Nie zaleca się zamykania tłuszczu pokrywką, powinien „oddychać”. Lepiej przykryć pojemnik czystą gazą.
Krok 3
Po zasoleniu boczku należy go wyjąć z solanki, osuszyć ręcznikiem lub serwetkami, posypać przyprawami. Możesz go nadziać cienkimi plasterkami czosnku. Gotowy boczek zawinąć w folię lub folię i włożyć do zamrażarki. Smalec będzie długo przechowywany i nie straci smaku.
