Koreańskie jedzenie jest nie tylko smaczne, ale także bardzo ekonomiczne. Zasadą stołu koreańskiego, podobnie jak każdego azjatyckiego, jest szeroki wybór przekąsek, które towarzyszą jednemu lub dwóm dużym potrawom. Okazuje się bardzo pięknie, w dodatku możesz być pewien, że ani jeden gość nie będzie głodny. Sekret tkwi w przekąskach!
Czy to jest to konieczne
-
- Do faszerowanego bakłażana z imbirem:
- 1 kg bakłażana;
- 400 g mięsa wieprzowego;
- 70 g smalcu;
- 70 g mąki;
- 70 g skrobi;
- 7 jaj;
- 35 g sosu sojowego;
- 70 g wódki;
- 35 g oleju roślinnego;
- 70 g świeżego imbiru;
- 75 g cebuli;
- 15 g zielonej cebuli.
- Do kimchi z młodej kapusty i rzodkiewki:
- 1 kg młodej kapusty;
- 1 kg młodej rzodkwi;
- 400 g pietruszki;
- 60 g zielonej cebuli;
- 30 g czosnku;
- 40 g czerwonej mielonej papryki;
- 20 g mąki pszennej;
- 60 g soli.
- Na kimchi z czerwonej kapusty:
- 1 kg czerwonej kapusty;
- 45 g oleju roślinnego;
- 1 liść laurowy;
- 200 g marchewki;
- 30 g czosnku;
- 160 g pietruszki;
- 70 g octu stołowego;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Bakłażan Faszerowany Imbirem Pokrój odtłuszczony miąższ wieprzowy na bardzo małe kawałki. Do masy mielonej dodać białka, sos sojowy, wódkę ryżową, olej sezamowy, posiekany imbir, cebulę i dokładnie wymieszać.
Krok 2
Bakłażany umyć, obrać, usunąć nasiona i pokroić w kółka o grubości 5mm. Ułóż pokrojony bakłażan w dwa kółka: połóż ugotowane mięso mielone na jednym i przykryj drugim. Faszerowane bakłażany zanurzyć w mące, namoczyć w ubitym jajku wymieszanym ze skrobią, uprzednio rozcieńczoną zimną wodą 1:1 i smażyć z obu stron na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.
Krok 3
Przenieś bakłażana na inną patelnię i przykryj. Trzymaj na małym ogniu, aż płyn wyparuje.
Krok 4
Kimchi z młodej kapusty i rzodkiewki Obierz główkę kapusty ze zwiędłych liści i łodyg, pokrój w paski 5-6 cm Pokrój rzodkiew w postaci liści wierzby tej samej wielkości co kapusta, posiekaj cebulę, posiekaj czosnek, posyp kapustę i rzodkiewkę solą. Z pietruszki wyjmujemy tylko łodygi, opłukamy, pokroimy na 4-5 cm kawałki i lekko posypujemy solą.
Krok 5
Połącz kapustę, rzodkiewkę i pietruszkę, dopraw pieprzem, czosnkiem, cebulą, solą, dobrze wymieszaj i włóż do miski do posolenia. Przygotować solankę kimchi: mąkę pszenną rozcieńczyć w wodzie, zagotować, ostudzić, posolić do smaku. Powstałą solankę zalej warzywa, kimchi z młodej kapusty i rzodkiewki będzie gotowe za jeden lub dwa dni.
Krok 6
Kimchi z czerwonej kapusty Pokroić grubo kapustę, marchewki pokroić w cienkie plasterki, dodać do kapusty. Posiekaj czosnek i pietruszkę. Przygotuj solankę: zagotuj 50 ml wody z 35 g cukru pudru, 45 g oleju roślinnego, jednym liściem laurowym i solą, a następnie wlej do niej ocet. Napełnij kapustę powstałą solanką, przykrywając naczynia gazą i pozostaw w pomieszczeniu na 3 dni, a następnie wstaw do lodówki.
