Kuchnia koreańska słynie ze wspaniałych marynat z pikantną marchewką i mnóstwem przypraw. Oryginalne dania narodowe są nie tylko smaczne, ale także całkiem zdrowe, zwłaszcza dla tych, którzy dbają o swoją wagę. Na przykład popularne uszy wieprzowe w stylu koreańskim to podroby o najniższej kaloryczności, o zawartości tłuszczu zaledwie 2%.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg surowych uszu wieprzowych;
- koreańska ostra przyprawa do marchwi;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 200 g oleju roślinnego;
- 2 łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka octu;
- 2 łyżeczki cukru;
- 3 kawałki marchewki;
- mielona czerwona papryka;
- 3 kawałki słodkiego groszku;
- 3 kawałki goździków;
- 1 łyżeczka sosu sojowego;
- mielona kolendra;
- 1 kawałek liścia laurowego.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj uszy wieprzowe - dokładnie umyj, zeskrob nożem. Zalej je wrzątkiem, odstaw na pół godziny, a następnie ponownie dokładnie umyj. Ugotowane uszy włożyć do rondla i zalać zimną wodą. Gotuj do miękkości, zajmie to około godziny, czasem dłużej.
Krok 2
Pod koniec gotowania dodać przyprawy - goździki, liście laurowe, ziele angielskie. Sól. Gotowe uszy włożyć i ostudzić, a następnie pokroić w cienkie paski aż do mięsistej części, nie używać jej. Po ugotowaniu wieprzowych uszu uzyskuje się gęsty i aromatyczny bulion, który może służyć jako baza do zup lub galaretek mięsnych.
Krok 3
Posiekane uszy wieprzowe wkładamy do głębokiego talerza, posypujemy cukrem granulowanym, zalewamy octem i mieszamy. Poczekaj, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj koreańską przyprawę do marchewki i sól.
Krok 4
Przełóż obrane ząbki czosnku przez prasę. Podgrzej patelnię olejem roślinnym, wyłącz i wrzuć czosnek na kilka sekund. Wlej powstały aromatyczny olejek do uszu i dokładnie wymieszaj. Możesz dodać świeży ogórek, grubo starty. Powinieneś zrobić pyszną, pikantną sałatkę, która rozbudzi Twój apetyt. Może być również oryginalną przekąską do piwa.
Krok 5
Istnieje druga wersja tego dania, z dodatkiem marchewki. Uszy wieprzowe ugotować jak w poprzednim przepisie, czyli ugotować i pokroić w cienkie paski. Następnie zetrzyj obrane i umyte marchewki na specjalnej koreańskiej tarce. Wlej olej roślinny na patelnię tak, aby pokrył całe dno, nie wlewaj za dużo. Tak przygotowane marchewki i uszy wkładamy do dobrze rozgrzanego oleju, wszystko szybko mieszamy i smażymy cały czas mieszając przez około minutę. Przełóż wszystko na talerz, dodaj czerwoną paprykę, sól, kolendrę, ocet, sos sojowy i zmielony czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na kilka godzin.
