Podroby na świątecznym stole? Dlaczego nie. Uszy wieprzowe w marynacie usprawiedliwią zaufanie i zaskoczą gości pikantnym smakiem. Danie przygotowywane jest z wyprzedzeniem, zwalniając czas w dniu przyjęcia.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 uszy wieprzowe;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- liść laurowy;
- ziarna czarnego pieprzu;
- 2 jajka;
- 1 łyżka stołowa octu 9%;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- Sól;
- warzywa.
Instrukcje
Krok 1
Dobrze wypłucz wieprzowe uszy pod bieżącą zimną wodą. W razie potrzeby zeskrob je nożem. Ponownie spłucz.
Krok 2
Umyte uszy włożyć do rondla. Wlej do niego około 3 litry zimnej wody. Przykryj rondel pokrywką i umieść na dużym ogniu.
Krok 3
Jak tylko woda się zagotuje, zdejmij pokrywkę, zmniejsz ogień. W rondelku umieścić obrane marchewki, czosnek i cebulę. Dodaj liście laurowe i czarne ziarna pieprzu. Dusić uszy przez 2, 5-3 godziny. Woda w garnku powinna się bardzo cicho zagotować.
Krok 4
Po ugotowaniu wyłącz grzanie. Uszy wieprzowe pozostaw w bulionie, aż całkowicie ostygną (dzięki temu będą bardziej aromatyczne).
Krok 5
Wyjmij schłodzone uszy wieprzowe z bulionu, osusz. Pokrój uszy na małe paski.
Krok 6
Ugotuj 2 jajka do miękkości.
Krok 7
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj 1 łyżkę stołową 9% octu, 2 łyżki oleju roślinnego, drobno posiekane jajka na twardo. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj do niego posiekane zioła (koperek, szczypiorek, pietruszkę).
Krok 8
Uszy wieprzowe włożyć do marynaty, wszystko dokładnie wymieszać. Pozostaw uszy do marynowania przez 2-3 godziny.
Krok 9
Podawaj marynowane uszy wieprzowe z gotowanymi ziemniakami. Smacznego!
