Z pomidorów przygotowuje się szeroką gamę potraw: od przystawek po desery. Chociaż w Rosji zaczęto je powszechnie spożywać w żywności stosunkowo niedawno, dopiero w połowie XIX wieku. Warzywo doskonale nadaje się do sałatek, a przepisów na ich przygotowanie jest ogromna. Przysmaki powstają ze świeżych, konserwowanych i suszonych na słońcu pomidorów.
Doskonałą przystawką jest carpaccio z pomidorów. To danie włoskie, które według oryginalnej receptury jest wykonane z cienko pokrojonych kawałków surowego mięsa. Ale istnieje ogromna liczba odmian przepisów. Technologia gotowania jest również wykorzystywana do przetwarzania świeżych pomidorów.
Aby zrobić carpaccio z pomidorów, weź:
- 3 duże i mięsiste pomidory;
- 1 głowa czerwonej cebuli;
- 2 łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek;
- 1 łyżka octu balsamicznego;
- gruba sól morska i czarny pieprz.
Pokrój pomidory w cienkie kółka o grubości nie większej niż 0,5 cm, a cebulę w półpierścienie. Ułóż pomidory na płaskim talerzu z czerwoną cebulą na wierzchu. Posyp warzywa solą i dopraw pieprzem. Do dressingu wymieszaj oliwę z oliwek i ocet balsamiczny i skrop sałatkę.
Udekoruj listkami mięty i bazylii.
W kuchni śródziemnomorskiej suszone na słońcu pomidory są często wykorzystywane do przygotowania sałatek. Ten produkt może dodać niezwykłego smaku wielu znanym potrawom.
Aby przygotować sałatkę z suszonymi pomidorami, weź:
- 100 g mieszanki sałatek;
- 1 puszka kukurydzy w puszkach;
- 1 marchewka;
- 100 g sera mozzarella;
- 1 czerwona cebula;
- 100 g suszonych pomidorów;
- Oliwa z oliwek;
- sól i pieprz.
Rozerwij sałatkę rękoma na duże kawałki i włóż do głębokiej miski. Obierz i zetrzyj marchewki. Cebulę pokroić w półpierścienie, a pomidory i mozzarellę pokroić w plastry. Do salaterki włożyć warzywa i ser, dodać kukurydzę. Masę posolić, doprawić pieprzem i doprawić oliwą.
Do sałatki można również dodać inne zielone warzywa liściaste, takie jak młody szpinak lub musztarda.
Ciepłe sałatki z pomidorów mają niezwykły i oryginalny smak. Aby przygotować przekąskę z pomidorów i pieczarek, weź:
- 2 duże pomidory;
- 2 średniej wielkości ogórki;
- 200 g świeżych grzybów;
- 1 mała cebula;
- 2 łodygi selera;
- 1 czerwona ostra papryka;
- 100 g sera feta.
Do tankowania potrzebne będą:
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- kapary;
- sok z połowy cytryny.
Pomidory, ogórki, ser feta i seler pokroić na duże kawałki. Pokrój ostrą paprykę na pół, usuń nasiona i posiekaj. Wszystkie warzywa i ser feta włożyć do salaterki i wymieszać.
Pieczarki wytrzyj czystym ręcznikiem i odetnij nóżki (do przygotowania sałatki potrzebne będą tylko czapki). Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć na nim grzyby na złoty kolor. Umieść grzyby w misce sałatkowej.
Tankować. Wymieszaj pozostałą oliwę, ocet winny i świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny, dodaj kapary i czarny pieprz. Zalej sałatkę smakową mieszanką i wymieszaj.
Pomidory dobrze komponują się z wieloma warzywami, warzywami korzeniowymi i owocami. Ponadto sałatki można przygotować nie tylko z dojrzałych, ale także z zielonych pomidorów. Na 10 średnich pomidorów weź:
- 1/3 szklanki orzechów włoskich;
- 10 ząbków czosnku;
- 1 głowa cebuli;
- marynowane winogrona;
- Sól;
- 1 łyżka octu łąkowego (9%);
- 3 łyżki oleju roślinnego.
Zielone pomidory włożyć do rondla, zalać niewielką ilością wody tak, aby tylko je przykryła. Doprowadzić do wrzenia i gotować pomidory do miękkości. Następnie obierz je i pokrój w kostkę.
Do pomidorów dodać pokruszone orzechy włoskie, posiekany czosnek, ocet. Posolić masę i wymieszać z olejem roślinnym. Umieść w salaterce i udekoruj marynowanymi winogronami i pokrojoną cebulą.
