W kuchni orientalnej aktywnie wykorzystuje się ciecierzycę. Dodawany jest do pilawu, gotowany i smażony, aby służyć jako dodatek do mięsa. Można z niego również zrobić pyszne sałatki, szczególnie nadające się na letni stół.
Czy to jest to konieczne
-
- 300 g ciecierzycy;
- 200 g pomidorów;
- 50 g tahini;
- pęczek zieleniny;
- Oliwa z oliwek;
- sól i pieprz.
- Tahini:
- 100 g nasion sezamu;
- 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- 2-3 ząbki czosnku;
- pół cytryny;
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Kup wszystkie potrzebne składniki. Ale jeśli ciecierzyca zaczęła często pojawiać się w dużych supermarketach w 2000 roku, mogą pojawić się problemy z tahini. Tahini to makaron używany jako przyprawa do potraw ludów Bliskiego Wschodu. Jeśli nie możesz go znaleźć w najbliższym sklepie, przygotuj go sam.
Krok 2
Ziarna sezamu białego lub czarnego wrzuć do robota kuchennego, zalej olejem słonecznikowym lub oliwą z oliwek. Zmiel składniki, aż będą gładkie. Wyciśnij sok z cytryny, dodaj do mieszanki. Czosnek bardzo drobno posiekaj i dodaj. Zamieszaj ponownie. Jeśli pasta jest zbyt sucha, wlej do niej wodę. Ubij wszystko razem. Ta mieszanina może być użyta natychmiast lub przechowywana w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Krok 3
Zajmij się ciecierzycą. Suszony groszek należy wcześniej namoczyć, około 12 godzin przed gotowaniem. Następnie dodaj do wrzącej wody i gotuj przez około godzinę. Posolić groszek nie wcześniej niż 10 minut przed końcem gotowania. Przed wyjęciem ciecierzycy z pieca wypróbuj je. Groch powinien zachować swój kształt, ale jest łatwy do żucia. Wypłucz gotową ciecierzycę w czystej zimnej wodzie.
Krok 4
Pokrój pomidory w kostkę. Umieść je w jednej misce z ostygłą ciecierzycą. Dodaj posiekane zioła według własnych upodobań - na przykład liście bazylii lub selera. Świeża mięta może nadać ciekawy odcień, ale można ją postawić tylko w spokoju, bez innych ziół. Do sałatki wlej trochę oliwy z oliwek i dodaj do smaku pastę tahini. Wszystko dokładnie wymieszaj, sól i pieprz. Dobrym dodatkiem do takiej sałatki byłby uzbecki lub ormiański puszysty lawasz, a także chleb pita. Lepiej podgrzać chleb przed podaniem. Sok lub sorbet z jagód nadaje się jako napój.
