Solona ryba to ulubiona przekąska wielu. Pobudza apetyt i zaspokaja głód, częściowo neutralizuje toksyczne działanie alkoholu. Solona ryba pomaga zatrzymać płyny w organizmie. Ale nie każdy wie, jak solić ryby w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- dla umiarkowanego solenia - 150 g soli na 1 kg ryby;
- do mocnego solenia - 250-300 g soli na 1 kg ryby.
Instrukcje
Krok 1
Sucha sól Umieść czystą szmatkę z juty lub płótna na dnie drewnianego pudełka lub kosza. Przygotowaną rybę układamy w ciasnych rzędach, brzuchem do góry, główki górnego rzędu do ogonów dolnego i posypujemy solą. Po złożeniu zamknij rybę wybitą z drewna pokrywką, dociskając ją ciężkim kamieniem, a następnie wyjmij na pięć, maksymalnie dziesięć dni w chłodne miejsce.
Krok 2
Solenie na mokro W naczyniach nieutleniających (zbiornik, wiadro, beczka, rondel) ułożyć rybę warstwami brzuchem do góry i posypać solą. Aby nadać rybie delikatny smak, dodaj do soli łyżkę cukru pudru. Po ułożeniu przykryj rybę kółkiem, wybitym z desek lub wyciętym z jednego kawałka drewna - z lipy lub osiki. Umieść go w piwnicy lub lodówce. Po 3-8 dniach (w zależności od wielkości ryby) wyjąć ją z solanki i opłukać pod bieżącą wodą, następnie wysuszyć na powietrzu i włożyć do drewnianej skrzyni.
Krok 3
Zawieś ambasadora zwisającego na poprzecznych prętach. Zanurz pręty w solance, aby nie dociskały się do siebie. Przechowuj ryby w chłodnym miejscu. Po tygodniu rybę można zjeść.
