W swojej strukturze makrela jest bardzo podobna do zwykłego śledzia, jednak solona wymaga większej ilości soli i czasu ekspozycji. Makrela to bardzo zdrowa ryba, która potrafi zrekompensować brak kwasów tłuszczowych i fosforu w ludzkim organizmie, dlatego musisz wiedzieć, jak prawidłowo posolić makrelę w solance w domu.
Czy to jest to konieczne
- - makrela - 2-3 szt.;
- - 4 łyżki. l. Sól;
- - 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- - liść laurowy - 2 szt.;
- - 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
- - ziele angielskie (groszek) - 5 szt.;
- - 1 litr wody.
Instrukcje
Krok 1
Rozmrozić świeżo zamrożoną makrelę w temperaturze pokojowej. Aby ryba nie straciła dobroczynnych substancji w swoim składzie, najlepiej nie poddawać makreli obróbce cieplnej.
Krok 2
Odetnij rybie głowę, ogon i płetwy, usuń ciemną warstwę z makreli, a następnie wypatroszyć i spłukać pod bieżącą wodą. Pokrój makrelę na porcje i umieść w osobnym pojemniku.
Krok 3
Następnie należy przygotować solankę: wlać wodę do emaliowanej patelni, dodać cukier granulowany i sól, a także włożyć pieprz i liść laurowy. Garnek z solanką postawić na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. W momencie, gdy solanka zmętnieje, można do niej wlać ocet. Ochłodzić solankę do temperatury pokojowej.
Krok 4
Solankę wlać do litrowego lub dwulitrowego słoika, zanurzyć w nim makrelę, następnie przykryć słoik pokrywką i pozostawić rybę do posolenia na 12 godzin. Należy pamiętać, że solanka może stać się mętna w wyniku interakcji między olejem rybim a octem.
Krok 5
Po określonym czasie puszki ryb można przechowywać w lodówce, a także bezpiecznie podawać z marynowaną lub świeżą cebulą, a także plasterkami cytryny. W wyniku tego solenia makrela okazuje się umiarkowanie słona i delikatna, można ją podawać z ziemniakami lub innymi wybranymi dodatkami.
