W czasie upałów piwo jest doskonałym napojem bezalkoholowym. I doskonale uzupełnia solona ryba. Oczywiście w sklepach jest duży asortyment produktów solonych, ale ryby solone będą ciekawsze i smaczniejsze.
Proces solenia czerwonej ryby
Ryby do piwa można soloć lub suszyć. Aby posolić czerwoną rybę piwem, najpierw musisz dokonać wyboru. Może to być łosoś kumpel, pstrąg lub łosoś. Ostatnie 2 są najlepsze. Możesz wziąć dowolną rybę, ale najlepiej nie małą.
Następnie przygotowuje się specjalną mieszankę do solenia. Składa się z soli, piasku i różnych przypraw. Pierwszym krokiem jest wymieszanie soli i piasku w równych proporcjach. Zaleca się spożywanie około 4 łyżek mieszanki na kilogram pstrąga lub łososia. Do smaku dodaje się pieprz i różne przyprawy.
Potem zaczynają ciąć. Mięso oddziela się od szkieletu nożem, pozostawiając je ze skórą. Filety najlepiej kroić na duże kawałki i umieszczać w pojemniku. Najpierw należy usunąć ogon i głowę.
Optymalne wykorzystanie wypatroszonych ryb. Żeberka z kością można również soloć i później więdnąć, są idealne do piwa. Następnym krokiem jest ułożenie ryby do solenia. Do pojemnika wlewa się mieszaninę soli, piasku i przypraw, nakłada się na nią pierwszy kawałek peleryny, ponownie nakłada się tę samą mieszankę, liść laurowy i przyprawy, następnie drugi kawałek i tak dalej.
W ten sposób ryba jest ponownie składana. Kawałki są umieszczone skórą do dołu. Nie ma potrzeby miażdżenia ryb ładunkiem. Pojemnik zamykamy i umieszczamy w chłodnym miejscu na około 2-3 dni.
Następnie sok jest spuszczany, nadmiar przypraw usuwany i ryba jest gotowa. Jeśli trzeba go uschnąć, zawiesza się go na świeżym powietrzu, po umyciu przez 2-3 godziny. Czas schnięcia to około 4-5 dni.
Solenie szczupaka do piwa
Dla większości pijących piwo czerwona ryba to kosztowny przysmak. Najlepszą opcją jest zwykły szczupak, który można kupić w każdym sklepie lub złowić samemu. Aby posolić 1 kilogram szczupaka, musisz wziąć co najmniej 150-200 gramów mieszanki z solą.
Wskazane jest oczyszczenie ryb z jelit, ale można zostawić kawior lub mleko. Głowy i ogona, w przeciwieństwie do czerwonej ryby, nie trzeba odcinać. Po odkostnieniu w mieszance soli umieszcza się w pojemniku i pozostawia w chłodnym pomieszczeniu na 3-4 dni. Jeśli ryba jest mała, wystarczy 1 dzień.
W przypadku, gdy ryba jest bardzo mała, podczas solenia można użyć ładunku umieszczonego bezpośrednio na pojemniku. Konieczne jest wcześniejsze dokładne wypłukanie ryb. Tak więc prawie każdy może posolić ryby na piwo, najważniejsze jest prawidłowe dobranie wszystkich składników i przechowywanie ich we właściwym czasie.
