Czy sushi to danie japońskie? do przygotowania którego wykorzystywane są takie składniki jak: ryż, ryby, owoce morza i wodorosty - nori. Sztuki robienia sushi trzeba się nauczyć, bo w kuchni japońskiej jest wiele subtelności, wszystkie składniki muszą być ugotowane i pokrojone w określony sposób. Ryba w sushi jest używana zarówno na surowo, jak i solona, surowa ryba jest konieczna, wystarczy ją odpowiednio pokroić, ale jak posolić rybę na sushi?
Instrukcje
Krok 1
Najbardziej odpowiednia do solenia jest czerwona ryba, może to być łosoś, pstrąg, łosoś sockeye itp. Najpierw musisz go wybrać i kupić. Nie preferuj ryb mrożonych, ponieważ podczas rozmrażania traci się ich prawdziwy smak. Jeśli w sklepie jest świeża czerwona ryba, to oczywiście lepiej ją wybrać.
Krok 2
Jeśli kupiłeś całą rybę, a nie filet, odetnij głowę i ogon, wyciągnij kręgosłup i spróbuj oczyścić go z kości. Do solenia potrzebny jest mały kawałek fileta, około 350-400 gramów, jedna łyżka soli, jedna cytryna i trochę czerwonej papryki. Sól musi być gruboziarnista, drobna sól jodowana nie zadziała.
Krok 3
Weź ugotowany kawałek ryby, posyp go solą i czerwonym pieprzem ze wszystkich stron, następnie możesz delikatnie, jak gdyby, zmielić sól i przyprawy. Rozłóż grubą folię na stole, połóż na niej przygotowaną rybę, a plasterek przykryj ze wszystkich stron cienkimi plasterkami cytryny, na wierzch wlej sok z cytryny i zawiń w folię. Nie należy używać kwasu cytrynowego, jego efekt może być nieoczekiwany, a ryba okaże się zupełnie bez smaku.
Krok 4
Następnie zostaw rybę w pokoju na około godzinę, a następnie przenieś ją do lodówki. Gdy ryba trochę ostygnie, można przystąpić do przygotowywania sushi, pozostałą część można włożyć do zamrażarki i wyjąć w razie potrzeby. Jednak w żadnym wypadku nie rozmrażaj ryby, na przykład pod wodą lub w kuchence mikrofalowej, powinna sama zniknąć w temperaturze pokojowej, wtedy smak będzie bogaty, a mięso będzie bardzo delikatne. Jeśli ryba zostanie pozostawiona w lodówce po położeniu się, może nagromadzić się w niej zbyt dużo soli. Oczywiście nie ma w tym nic złego, ale nadal nie zaleca się używania zbyt słonych potraw do robienia sushi.
