Jednym z najczęstszych sposobów radzenia sobie z rybami jest solenie. Ryby solone służą do robienia kanapek, dodawane są do sałatek, podawane z duszonymi i gotowanymi warzywami.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- ryby (śledź, ostrobok)
- makrela) - 1 kg;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 3 łyżeczki;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- kolendra (ziarno) - 1 łyżeczka;
- liście laurowe - 5-6 szt.;
- zmielony czarny pieprz.
- Dla drugiego przepisu:
- makrela - 1 kg;
- Sól.
- Dla trzeciego przepisu:
- śledź - 2
- 5kg;
- sól - 1 łyżka.;
- woda - 1 l;
- kolendra;
- ziarnka pieprzu;
- Liść laurowy.
Instrukcje
Krok 1
Pierwszy przepis: Oddziel głowy i ogony od ryby, obierz wnętrzności i opłucz w zimnej wodzie. Każdą przetworzoną rybę podzielić na 5-6 kawałków.
Krok 2
Połącz sól i cukier, natrzyj tą mieszanką kawałki ryby, a następnie posyp każdą odrobiną mielonego pieprzu. Umieść trochę mielonego czosnku w każdym kawałku.
Krok 3
Umieść rybę w emaliowanym garnku lub filiżance. Posyp kolendrą i umieść liście laurowe między kawałkami. Ryba będzie gotowa do spożycia za 6-7 godzin.
Krok 4
Przepis 2: Obierz makrelę i umyj ją dużą ilością zimnej wody. Przetworzoną rybę umieścić w emaliowanej misce i posolić 2,5 łyżką. l. sól równomiernie ze wszystkich stron, nie zapomnij posolić wnętrza rybiego brzucha.
Krok 5
Naczynie na ryby przykryj papierem i przechowuj w chłodnym miejscu. Po dwóch dniach wylej wodę i posol makrelę na kolejne 2 łyżeczki. sól, odstaw na kolejne pięć dni.
Krok 6
Z ugotowanej ryby obrać sól, wyciąć kręgosłup, zdjąć skórę i pokroić na kawałki. Podawaj soloną makrelę z posiekanymi krążkami cebuli, dopraw do smaku olejem roślinnym.
Krok 7
Trzeci przepis: Włóż wodę do ognia, gdy zacznie się gotować, dodaj do niej sól i przyprawy. Trochę zagotuj solankę, a następnie ostudź.
Krok 8
Opłucz nieobrany śledź i umieść go w szklanej lub emaliowanej misce. Napełnij schłodzoną solanką, przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw rybę do soli na 2 dni w temperaturze pokojowej.
Krok 9
Wyjmij gotową rybę ze słoika, obierz z kości i skóry, podawaj. Plastry śledzia posypać krążkami cebuli, udekorować plasterkami cytryny i oliwkami.
