Większość gospodyń domowych robi w domu różne sałatki, w tym vinaigrette. Ktoś trzyma się tradycyjnej receptury gotowania i doprawia olejem roślinnym, ktoś szuka oryginalnego i smacznego zamiennika sosu do jego zaprawiania.
Aby zrozumieć, co można wykorzystać do przyprawiania winegretu, należy zrozumieć, jakie to danie i dlaczego tradycyjne sosy innych sałatek, zwłaszcza majonezu, nie nadają się do tego. To francuska sałatka polana oliwą i sosem octowym (vinegrette). Winegret zawiera: ziemniaki, marchew, buraki, cebulę, ogórki, kiszoną kapustę i zielony groszek. Dodatkowo możliwe jest wprowadzenie grzybów, ryb, fasoli, jabłek.
Aby określić konkretny skład sosu, konieczne jest porównanie zgodności smaków przychodzących produktów. Dla niektórych możliwa jest kombinacja octu i oleju, dla innych preferowana jest kombinacja kwaśnej śmietany / soku z cytryny lub jogurtu greckiego. Jeśli wątpisz w preferencje smakowe swoich gości, możesz opcjonalnie przygotować różne sosy i podawać je oddzielnie od vinaigrette.
Sos musztardowy
Składniki:
- olej roślinny - 6 łyżek stołowych;
- ocet jabłkowy - 2 łyżki;
- sól, musztarda - po ½ łyżeczki;
- pieprz, suszone zioła - do smaku.
Instrukcje gotowania:
- Wymieszać musztardę ze składnikami sypkimi, wlać ocet, energicznie wymieszać.
- Ubij trzepaczką i wlej olej do mieszanki musztardy cienkim strumieniem.
- Gotowy sos będzie gładki i matowy.
Nadaje się do klasycznego vinaigrette, w skład którego wchodzą: ziemniaki, marchew, buraki, cebula, pikle.
Malinowy Winegret"
Do przygotowania ciekawej wersji sosu potrzebne będą następujące składniki:
- oliwa z oliwek - 70 ml;
- ocet balsamiczny - 1/3 łyżki;
- maliny - 1 łyżka.;
- szalotki - 1 sztuka;
- mięta - 1-2 liście;
- sól, pieprz czarny - 1/3 łyżeczki
Krok po kroku:
- Połącz olej z octem w misce, wymieszaj widelcem.
- Maliny przetrzyj przez drobne sitko, wyrzuć nasiona, dodaj do pierwszej mieszanki.
- Cebulę drobno posiekać, dodać do mieszanki malinowo-olejowej.
- Zmiel miętę solą i pieprzem, dodaj do półproduktu, ubij mikserem.
Pyszny i lekki sos gotowy!
Nadaje się do prawie wszystkich sałatek warzywnych, w tym vinaigrette na bazie buraków, fasoli, marchwi, zielonego groszku i pora.
Sos jajeczny
Składniki:
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. l;
- jajko na twardo - 2 szt.;
- sos sojowy, ocet stołowy - 1 łyżka. l;
- zielenie - 1 pęczek;
- sól, cukier, pieprz, kolendra do smaku.
Przewodnik krok po kroku:
- Połącz płynne składniki w misce, dodaj przyprawy.
- Oddzielić żółtka, przetrzeć przez sito, wrzucić do miski.
- Białka i zioła drobno posiekać, przełożyć do masy, dokładnie wymieszać.
- Wstaw na zimno na 30 minut. Dopraw sałatkę przed podaniem.
Szybki i łatwy sposób na zrobienie sosu vinaigrette rybnego.
Sos śmietanowo-musztardowy
Weź następujące elementy:
- kwaśna śmietana - 1 łyżka.;
- ocet winogronowy - 30 ml;
- musztarda Dijon - 2 łyżki;
- koperek - 5 g;
- kurkuma, sól, czerwona papryka - szczypta na raz.
Krok po kroku:
- Wymieszaj śmietanę, musztardę w filiżance, ubij trzepaczką.
- Zmiel zioła, przyprawy w blenderze.
- Połącz obie masy, wlej ocet, dokładnie wymieszaj.
- Przed ubieraniem sałatki trzymaj ją w lodówce przez co najmniej godzinę.
Oryginalne wypełnienie jest gotowe!
Sos winny z miodem
Składniki:
- wino białe półwytrawne - 50 ml;
- sok z cytryny - 20 ml;
- miód, musztarda - po 1 łyżeczce;
- olej prowansalski - 2 łyżki;
- sól, pieprz, kolendra do smaku.
Metoda gotowania:
- Wymieszać musztardę, miód i masło, ubić widelcem.
- Sól, dodaj przyprawy, wino, wymieszaj.
- Na koniec dodajemy sok z cytryny, ubijamy.
Przejrzysty i pyszny przepis na sos, który pasuje do każdej kombinacji vinaigrette.
Sos jogurtowy
Przygotuj produkty:
- ocet jabłkowy - 1 łyżka stołowa;
- czosnek - 1 ząbek;
- jogurt grecki - 170 ml;
- koperek - 70 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Jak gotować:
- Wymieszaj płynne składniki, dodaj przyprawy.
- Przełóż czosnek przez prasę, posiekaj koperek w blenderze.
- Połącz wszystkie składniki, ubij sos, aż będzie gładki.
Świetny dressing do winegret z buraków, marchwi, pasternaku, orzechów włoskich i kukurydzy. Smacznego!
Sos dietetyczny
To najczęstsza opcja dla lekkiego vinaigrette. Będziesz potrzebować:
- kefir - 150 ml;
- cukier - ½ łyżeczki;
- sól - ¼ łyżeczki
Metoda gotowania:
- Ubij wszystkie składniki i ostudź.
- Dopraw sałatkę i podawaj.
Winegret zawiera tylko: buraki, fasolę, marchew, cebulę, kapustę.
Zawartość kalorii
Na 100 gramów produktu wypełnionego olejem przypada 90 kcal. Jednak porcja może dodać kalorii, jeśli jest pełny bukiet wszelkiego rodzaju składników. Wartość odżywcza obejmuje białka, tłuszcze, węglowodany w proporcji 1,8-3,7-10g.
Przydatne właściwości i szkoda
Niezależnie od tego, jaka jest przyprawiona sałatka, korzystne właściwości zależą od przychodzących składników. Niektóre produkty dostarczają organizmowi błonnika, który pomaga normalizować jelita i eliminować toksyny. Zawarte w pozostałych witaminach z grupy B wspomagają odporność, normalizują siatkówkę oka, mięsień sercowy. Makro i mikroelementy zawarte w składzie wielu składników winegretu wspomagają prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu, uspokajają układ nerwowy i równoważą dietę. Ponadto jest to produkt dietetyczny dopuszczony do wprowadzenia do diety wegan, diet, dzieci. Wyjątkiem są osoby z cukrzycą, mogą jeść tylko w niewielkich ilościach, aby insulina we krwi nie wzrosła.
Główne przeciwwskazania to podatność alergiczna, przewlekłe choroby przewodu pokarmowego w ostrej fazie oraz zaburzenia jelitowe.
