Wszyscy wiedzą, że pierwsze dania są niezwykle przydatne, ponieważ z ich pomocą ludzki żołądek jest przygotowywany na dalsze przyjmowanie cięższych pokarmów. Ale niestety nie wszyscy lubią zupy, najczęściej ludzie po prostu odmawiają tych zdrowych płynnych potraw i natychmiast przechodzą do drugich dań, a to prowadzi do rozwoju chorób związanych z żołądkiem.
W tym przypadku pozostaje tylko znaleźć takie przepisy na pachnące, bardzo smaczne i atrakcyjnie wyglądające dania płynne, które można spożywać z wielką przyjemnością. Jedną z tych płynnych potraw jest zupa z kaszy perłowej z ziemniakami i zielem angielskim, a jeszcze bardziej pikantna okaże się, jeśli wszystkie świeże warzywa smaży się nie na oleju roślinnym, ale na smalcu.
Do przygotowania zupy z kaszy perłowej z ziemniakami i zielem angielskim potrzebny będzie następujący zestaw składników:
- cebula zielona (1 pęczek średniej wielkości);
- ziele angielskie, liść laurowy, świeżo zmielony pieprz i drobna sól kuchenna (według uznania);
- olej roślinny i smalec (po 110 g);
- bulion warzywny instant (1 litr);
- bulwy ziemniaka (1, 2 kg);
- cebula (2 główki);
- świeże warzywa do zupy (według własnego uznania);
- świeża pietruszka (1 średnia pęczek);
- kasza jęczmienna (320 g).
Kasza pęczak namoczyć w wymaganej ilości przez noc, zalewając zimną filtrowaną wodą. Boczek pokroić w drobną kostkę, włożyć na rozgrzaną patelnię i usmażyć, rozłożyć papierową serwetkę, położyć na niej kawałki boczku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Do zupy z kaszy perłowej przygotuj warzywa, umytą marchewkę pokrój w plastry, seler posiekaj w plastry, a strzałki cebuli w niezbyt grube krążki. Posiekaj świeżą pietruszkę i obraną cebulę, smaż wszystkie te posiekane składniki na oleju roślinnym, regularnie mieszając.
Namoczoną przez noc kaszę pęczak wrzucamy do durszlaka, jak tylko trochę wyschnie, włożyć z warzywami i dalej dusić składniki. Duszone warzywa z kaszą jęczmienną włożyć do rondla o wymaganej objętości, wlać tam bulion warzywny, zagotować zawartość i dalej gotować zupę. Piętnaście minut później do zupy pęczak dodaj ziele angielskie, liść laurowy, świeżo zmielony pieprz, sól, wymieszaj, przykryj rondelek zupą z kaszy pęczak z pokrywką, gotuj przez kolejne dwadzieścia minut.
Opłucz zieloną cebulę, osusz na ręczniku papierowym, a następnie pokrój w krążki. Ugotowaną pęczak z ziemniakami i zielem angielskim wlać do miseczek na porcje, posypać posiekaną zieloną cebulką i smażonym boczkiem.
