Istnieje wiele przepisów na robienie pilawu. Może być z jagnięciną, kurczakiem, wołowiną lub może być słodki, owocowy. Składniki i przyprawy mogą się różnić w zależności od tradycji narodowych i preferencji smakowych szefa kuchni, ale ryż jest zawsze obecny w każdym pilawu.
Czy to jest to konieczne
-
- Kociołek;
- 2 szklanki ugotowanego ryżu
- 2 marchewki;
- 2-3 główki cebuli;
- 500-600 g mięsa (najlepiej jagnięcina na żeberkach);
- przyprawy: berberys
- Kurkuma
- czarny i czerwony pieprz mielony
- zira
- Szafran;
- sól dla smaku;
- 5-6 ząbków czosnku;
- 1 szklanka oleju roślinnego;
- zielenie (koperek
- Pietruszka).
Instrukcje
Krok 1
Podgrzej kocioł. Wlej olej roślinny i zagotuj.
Krok 2
Cebulę pokroić w paski lub kostki i zanurzyć we wrzącym oleju. Cebula jest smażona na złoty kolor. Ważne jest, aby go nie rozgotować.
Krok 3
Marchewki pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce. Dodaj do kociołka i dalej smaż z cebulą przez kolejne 5-7 minut.
Krok 4
Opłucz jagnięcinę. Pokrój na małe kawałki i wrzuć do kociołka, wymieszaj z marchewką i cebulą.
Smaż mięso przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj przyprawy.
Krok 5
Do pilawu lepiej jest używać ryżu długoziarnistego i parzonego, nie wymaga wstępnego namaczania. Umyty ryż włożyć do kociołka, nie mieszając z resztą składników. Napełnij gorącą wodą tak, aby przykryła górną warstwę na 2 cm, pozostaw pilaw na kilka minut, aby gotować na dużym ogniu, aby woda się wygotowała.
Krok 6
Umieść czosnek, delikatnie go wciskając. Może to być cała głowa lub podzielona na zęby. Czosnek jest usuwany z gotowego pilawu i układany na talerzu.
Krok 7
Gdy na powierzchni ryżu nie będzie wody, zmniejsz ogień i przykryj kociołek pokrywką, po wykonaniu kilku nakłuć drewnianym patyczkiem. Pilaw pozostaje na małym ogniu, aż ryż się ugotuje.
Krok 8
Pod koniec procesu odstaw pilaw pod pokrywką na 15-20 minut, a następnie wymieszaj ryż. Najpierw połóż na talerzu, a potem na mięsie. Przed podaniem posyp ziołami.
