Kasza gryczana to symbol i ucieleśnienie kuchni rosyjskiej. W XIV-XV wieku to zboże było głównym pożywieniem chłopów. I do tej pory nie wyszedł z użycia, jak proso czy jęczmień. Kasza gryczana jest pożywna, dobrze przyswajalna i nasyca na długo, dzięki czemu znajduje się w menu zarówno dietetycznym, jak i dziecięcym.
Kasza gryczana może być gotowana na różne sposoby: kasza płynna lub lepka gotowana jest w mleku i głównie z rozdrobnionego ziarna, ale gryczaną kruszonkę uzyskuje się tylko w wodzie i z całych zbóż.
Do klasycznego przepisu na sypką kaszę gryczaną potrzebujesz:
- 2, 5 filiżanek zbóż (nie zmiażdżonych!);
- 3,5 szklanki wody;
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła (może być ghee) masło;
- 1 łyżeczka soli.
Przed ugotowaniem kaszy gryczanej jest ona sortowana i smażona (na sucho!) Na maśle, dobrze rozgrzana patelnia. Smażone jądro wlewa się do osolonej wrzącej wody, miesza i gotuje na małym ogniu przez około 30 minut. W tym czasie kasza gryczana zgęstnieje i zacznie się puchnąć - w tym momencie owsiankę przenosi się do piekarnika, aby „opierała się”.
Możesz również doprowadzić kaszę gryczaną do gotowości na kuchence, wydłużając czas gotowania tylko o 15 minut. Ale aby owsianka nie okazała się gorsza niż z piekarnika, patelnia musi być bardzo szczelnie zamknięta. Aby para nie uciekała, ale pozostała w naczyniu. Możesz użyć czystej szmatki do uszczelnienia pokrywy, aby nie dopuścić do wilgoci.
Kiedy kasza gryczana jest gotowa, jest aromatyzowana olejem, a następnie podawana jako dodatek do produktów mięsnych i rybnych. Jednak zgodnie z klasyczną recepturą kasza gryczana okazuje się tak smaczna i aromatyczna, że wcale nie trzeba jej uzupełniać.
