Bułeczki kefirowe są miękkie i delikatne. Nie starzeją się przez długi czas, nawet jeśli nie są niczym pokryte. Ciasto kefirowe można przechowywać w lodówce przez kilka dni bez obawy, że się zepsuje.
Bułeczki maślane
Składniki:
- mąka - 930 gramów;
- kefir - 500 ml;
- drożdże („żywe”) - 20 gramów;
- mleko - 20 ml;
- woda - 50 ml;
- jajka - 1 sztuka;
- cukier (zwykły) - 150 gramów;
- cukier cukierniczy - 30 gramów;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- masło - 50 gramów;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Drożdże należy dokładnie zmielić z 50 gramami cukru. Powstałą mieszaninę należy zalać ciepłą wodą i umieścić w suchym miejscu na 20 minut. Kefir należy podgrzać, następnie dodać do niego roztopione masło, 100 gram cukru, sól i jedno jajko. Ubij tę masę trochę mikserem i polej nią drożdże. Następnie należy zrobić ciasto z mieszanki kefiru, wlewając do niego mąkę porcjami. Przyszłe wypieki należy umieścić w ciepłym miejscu na około 2 godziny.
Z wyrośniętego ciasta należy uformować kilka małych rolek o dowolnym kształcie. Muszą być ułożone na blasze do pieczenia, nasmarowane olejem roślinnym, przykryte ręcznikiem i pozostawione na 30 minut.
Ubij mleko jednym jajkiem. Za pomocą tej mieszanki należy posmarować powierzchnię bułek, a następnie posypać je cukrem cukierniczym.
Danie należy piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut. Przysmak powinien być złotobrązowy.
Bułeczki cynamonowe
Składniki:
- kefir - 1,5 szklanki;
- drożdże (suche) - 2, 5 łyżek;
- mąka - 550 gramów;
- cynamon (mielony) - 1,5 łyżeczki;
- woda - 60 ml;
- olej roślinny - 0,5 szklanki;
- masło - 100 gramów;
- cukier biały - 3 łyżki;
- cukier brązowy - 300 gramów;
- sól - 1-2 szczypty;
- soda - 1,5 grama.
Rozcieńczyć drożdże i cukier biały w ciepłej wodzie. Ta mieszanina musi być umieszczona w suchym miejscu na 10 minut, aby fermentowała. Następnie do drożdży należy dodać olej roślinny i podgrzany kefir. Powstałą masę należy wymieszać z mąką, solą i sodą. Powinieneś otrzymać chwiejne ciasto, które należy przykryć ręcznikiem i pozostawić na 15 minut. Ponadto przyszłe pieczenie należy rozwałkować za pomocą wałka do ciasta.
W osobnym pojemniku wymieszaj cynamon, masło i brązowy cukier. Masę tę należy ułożyć na rozwałkowanym cieście, które następnie należy zawinąć w rolkę, szczelnie zamykając szew. Powstałą grudkę należy pokroić na kilka kawałków, nadając im kształt bułek. Ciasto należy przechowywać w lodówce przez noc, następnie wyłożyć na blachę do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut.
