Oryginalną przekąskę z sałatki witaminowej można przygotować z dojrzałej cukinii i awokado.
Do dania dodaje się cykorię, którą można zastąpić sałatką z radichio, do pikantności używa się estragonu i przypraw. Orzechy laskowe dodają przekąsce sytości. Specjalny sos do sałatek przygotowywany jest z musztardy Dijon, soku z cytryny i masła orzechowego. Potrzebujemy:
-375 g dojrzałej cukinii
-365 g dojrzałego awokado
-1 szt. cykoria
-100 g obranych orzechów laskowych
-2 szt. gałązki estragonu
-25 g soku z cytryny (świeżego).
-Do smaku dodaje się sól, pieprz (mielony).
Aby zrobić sos do dressingu, będziesz potrzebować:
-18 g soku (weź cytrynę)
18 g musztardy Dijon
-50 g masła orzechowego.
Technologia kulinarna:
1. Obrana dojrzała cukinia pokrojona w plastry. W misce wymieszać musztardę Dijon z sokiem z cytryny, dodać masło orzechowe. Powstały sos sosowy wylewa się na plasterki cukinii, niech warzywa parzą w takiej marynacie przez pół godziny, wkładając je do lodówki.
2. Awokado (obrane) pokroić w plastry, posypać sokiem z cytryny, aby zapobiec brązowieniu. Liście estragonu i cykorii są myte i suszone.
3. W misce połączyć plastry cukinii namoczone dressingiem z plastrami awokado, sól (do smaku), dodać pieprz, wymieszać z sałatką z cykorii/radichio.
4. Orzechy laskowe (obrane) smaży się w piekarniku, umieszczając orzechy na blasze do pieczenia. Orzechy piecze się przez 17 minut w temperaturze około 145 stopni. Gdy orzechy laskowe ostygną, są grubo miażdżone.
5. Do sałatki dodaje się smażone orzechy laskowe wraz z liśćmi estragonu. Podawaj przystawkę w porcjach lub na płaskiej, szerokiej salaterce. Dla urody możesz dodać pietruszkę do gotowej przystawki sałatkowej z cukinią i awokado. Pyszna sałatka jest gotowa.
