To prosty przepis na obfitą i pyszną kremową zupę w stylu francuskim. Można go gotować w bulionie z chudych warzyw i w dowolnym bulionie mięsnym, a także podawać z ulubionymi grzankami lub grzankami, przyozdobionymi świeżymi ziołami do smaku.
Czy to jest to konieczne
- - pół kurczaka,
- - 2 duże cebule,
- - 1 duża marchewka,
- - 5-6 dużych ziemniaków
- - pęczek świeżych zielonych liści sałaty,
- - 100 g śmietanki 20% tłuszczu,
- - 2 żółtka jaj kurzych.
Instrukcje
Krok 1
Wypłucz połowę kurczaka (lub piersi z kurczaka) i zagotuj w trzech litrach wody. Na początku gotowania bulion należy posolić, wtedy mięso z kurczaka będzie słone (w dużym rondlu wrzucam pełną łyżkę gruboziarnistej soli). Do bulionu można również dodać groszek i kilka liści laurowych.
Kurczaka trzeba będzie gotować przez godzinę. Samo mięso nie wchodzi w skład zupy, dlatego po wyjęciu i schłodzeniu gotowego kurczaka można z niego przygotować jakieś inne danie (w tym względzie przede wszystkim przychodzi na myśl sałatka). Nie zapomnij wyjąć z nich lawrushki z pieprzem z bulionu.
Krok 2
Umyj i obierz warzywa. Drobno posiekaj cebulę i liście sałaty, marchewki zetrzyj na grubej tarce. Podczas gdy bulion się gotuje, na patelni na maśle usmaż razem posiekaną cebulę i startą marchewkę. Gdy się zrumienią, dodaj do nich drobno posiekaną sałatę.
Krok 3
Gdy sałatka zmięknie, dodaj do bulionu podsmażone warzywa. Dodaj do nich średniej wielkości posiekane ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Smakuj solą, dodaj przyprawy do smaku. (Osobiście natknąłem się na mieloną gałkę muszkatołową i imbir, które pasują do tej zupy).
Krok 4
Jak tylko ziemniaki w zupie będą miękkie, zdejmij zupę z ognia i pozwól jej się zaparzyć i ostudzić. Gdy ostygnie, zmiel go blenderem do uzyskania gładkości.
Ubić dwa żółtka ze śmietaną. Włóż zupę do ognia i powoli wlewaj do niej kremową mieszankę jajeczną, cały czas mieszając. Jeśli uważasz, że konsystencja jest nadal zbyt gęsta, dodaj więcej kremu. Poczekaj, aż zupa się zagotuje, gotuj przez kilka minut na małym ogniu, ciągle mieszając, a następnie wyłącz.
Krok 5
Niech zupa trochę się zaparzy (co najmniej 10-15 minut).
Podczas serwowania zupy możesz udekorować danie świeżymi ziołami i grzankami według własnych upodobań.
Smakołyk!
