Zwiewna i nieprzyjemna wariacja na temat sernika dla miłośników wszelkiego twarogu.
Czy to jest to konieczne
- Podstawy:
- - 235 g mąki;
- - 120 g masła;
- - 135 g cukru;
- - 1 duże jajo;
- - 1 łyżeczka proszek do pieczenia.
- Do wypełnienia:
- - 4 jajka;
- - 135 g cukru pudru;
- - wanilina na czubku noża;
- - 800 g 9% twarogu;
- - śmietana 30%;
- - 40 g skrobi.
Instrukcje
Krok 1
Dzień przed zrobieniem sernika odważamy śmietanę w lnianym woreczku, aby usunąć nadmiar serwatki. Następnego dnia posiekaj masło i mąkę na okruchy. Dodaj proszek do pieczenia i cukier i dokładnie wymieszaj. W suchych składnikach robimy zagłębienie i wbijamy do niego jajko. Zagnieść elastyczne i gładkie ciasto, które nie przykleja się do dłoni.
Krok 2
Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm. Lekko posmaruj naczynie do pieczenia i posyp mąką. Przenosimy do niego ciasto (robię to, nawijając warstwę na wałek do ciasta) i wyrównujemy. Formujemy boki, odcinamy nadmiar i wstawiamy na zimno.
Krok 3
W międzyczasie zajmijmy się nadzieniem, jednocześnie ustawiając piekarnik na 180 stopni. Oddziel żółtka od białek. Tę ostatnią ubić z 70 g cukru pudru i szczyptą soli do uzyskania stabilnych pików. I ubij żółtka z resztą proszku i wanilii, aż masa podwoi się.
Krok 4
Zmiel twaróg ze skrobią, aż będzie gładki i gładki za pomocą miksera. Dodaj śmietanę na najwolniejszych obrotach.
Krok 5
Wiewiórki w kilku etapach, ruchami łopatki od dołu do góry, łączą się z żółtkami. Dodaj mieszankę jajeczną do twarogu ze śmietaną.
Krok 6
Wyciągamy bazę w formie z lodówki i wlewamy do niej mieszaninę. Wstawiamy do piekarnika na 50-60 minut. Znak gotowości: stabilna wysoka „czapka” z przyjemnym dla oka rumieńcem. Ciasto schłodzić w otwartym piekarniku, a następnie wstawić na noc do lodówki.
