Wypieki z ciasta drożdżowego mają niesamowity smak. Delikatne puszyste ciasto dosłownie rozpływa się w ustach. Szczególnie smaczne są ciasta i bułeczki, na które ciasto przygotowuje się własnymi rękami.
Ciasto drożdżowe maślane z ciasta
Do przygotowania ciasta na ciasto drożdżowe maślane potrzebne będą następujące składniki: 1 szklanka mąki pszennej, 0,7 szklanki mleka, 1 łyżka. l. cukier granulowany, 20 g drożdży świeżych lub suszonych.
Przygotowanie ciasta: 2 szklanki mąki pszennej 0,5 szklanki mleka 4 jaja kurze 100 g cukru 70 g masła 2 łyżki. l. olej roślinny, szczypta soli.
Drożdże, cukier granulowany miesza się w ciepłym mleku i stopniowo wprowadza się przesianą mąkę. Wskazane jest przesianie mąki co najmniej 2-3 razy. Ciasto powinno stać w ciepłym miejscu, wolnym od przeciągów, przez około 1-1, 5 godzin. Pod koniec tego czasu wzrośnie, zwiększając swoją objętość około 2 razy.
Jaja są mielone z cukrem granulowanym do uzyskania białej masy. Dodaje się do niego roztopione masło, wstępnie schłodzone do temperatury pokojowej. Przygotowane ciasto miesza się z ciastem, uzyskując jednolitą konsystencję. Do ciasta stopniowo wprowadza się przesianą mąkę i dokładnie zagniata.
Już pod koniec procesu do masy wlewa się olej, uprzednio stopiony i schłodzony do temperatury nie wyższej niż 30°C. Ugniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do boków pojemnika i do rąk. Prawidłowe wyrabianie ciasta zajmie 15-20 minut.
Gotowe ciasto przykryj czystym ręcznikiem, a następnie wyjmij pojemnik w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wystarczająco wyrośnie, należy je zagnieść. Po drugim ugniataniu możesz zacząć piec pyszne bułki i ciasta.
Przepis na ciasto drożdżowe Bezoparny
Do przygotowania ciasta potrzebne będą: 700 g mąki pszennej, 2 łyżki. l. cukier kryształ, 60 g masła, 1 jajko kurze, 20 g drożdży, 1 szklanka mleka, szczypta soli.
Do ciepłego mleka dodaje się drożdże i cukier. Po 10 minutach do mleka dodaje się sól. Wszystkie składniki należy mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie płyn miesza się z jajkiem. Mąkę pszenną należy przesiać przez drobne sito i stopniowo wprowadzać do mieszanki mleka jajecznego, dokładnie mieszając. Pod koniec wyrabiania ciasta dodajemy miękkie masło.
Ugniataj ciasto rękoma, aż uzyska niezbędną elastyczność. Po naciśnięciu palcem dziura uformowana na cieście powinna szybko się wyrównać. Posyp ciasto mąką lub posmaruj jego powierzchnię olejem roślinnym. Przykrywając pojemnik przygotowanym ciastem czystą szmatką, wyjmuje się go w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny.
Następnie ponownie zagnieść ciasto. Bezpieczne gotowanie ciasta drożdżowego jest pożądane, gdy wypieki muszą zawierać dużą ilość nadzienia.
