W większości przypadków słysząc słowo „ciasto” wyobrażamy sobie ciastka biszkoptowe oblane kremem powietrznym, nasączone syropem. Jednak w Australii ciastka owocowe powstają z ciasta drożdżowego, znacznie różnią się od ciast, do których jesteśmy przyzwyczajeni, ale są też bardzo smaczne.
Ciasto owocowe, choć wysokokaloryczne, ale smaczne i pożywne słodkie danie, może być podawane jako główne lub na deser. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące produkty (ich wagę określa się brutto):
- jabłka 680 g;
- gruszki 548 g;
- masło 600 g;
- cukier granulowany 324 g;
- jajka 3 szt.;
- skórka z cytryny 200 g;
- cukier waniliowy 28 g;
- soda pitna 24 g;
- mąka pszenna premium 800 g;
- suche drożdże 32 g;
- żółtko 1 szt.;
- śmietana 10 g.
Technologia gotowania słodkiego dania „Ciasto owocowe z ciasta drożdżowego”
Jabłka i gruszki umyć, obrać, obrać, pokroić w plastry i włożyć do rondla. Do przygotowanych owoców dodać 3/5 cukru pudru, masło i część cukru waniliowego, wszystkie produkty zalać wodą i gotować, aż jabłka i gruszki się ugotują. Należy uważać, aby nie zamieniły się w puree.
Aby przygotować ciasto drożdżowe, należy najpierw namoczyć drożdże. Do wody dodać drożdże (według podanego przepisu - 100-150 ml) i dodać cukier w ilości równej 4% masy mąki, odstawić na 5-10 minut w ciepłe miejsce. Następnie należy przesiać mąkę 2 razy, wlać przygotowane wcześniej drożdże, a także utarte jajka z cukrem granulowanym, cukrem waniliowym i skórką z cytryny, w razie potrzeby można dodać wodę o temperaturze 30 stopni Celsjusza. Ciasto należy wyrabiać do miękkości małżowiny usznej, nie powinno być zbyt płynne ani zbyt strome. Przykryj pojemnik ciastem bawełnianą szmatką i odstaw w ciemne miejsce na 30 minut.
Gdy ciasto wyrośnie, możesz już zacząć robić ciasto. Nasmaruj naczynie do pieczenia odrobiną oleju roślinnego. Na początku pozostawić część ciasta, aby uformować dekoracje na powierzchni ciasta. Resztę ciasta podziel na 2 równe części. Rozwałkować pierwszy kawałek ciasta i delikatnie włożyć do formy, wyrównując. Krawędzie ciasta należy lekko unieść, aby nadzienie nie stykało się z formą. Ułożyć nadzienie na warstwie ciasta. Następnie należy rozwałkować drugą część i zamknąć nią nadzienie, lekko podwijając brzegi. Na wierzchu uformuj dekoracje z wcześniej odłożonego ciasta.
Przed wysłaniem ciasta do piekarnika należy je nasmarować żółtkiem jaja połączonym ze śmietaną. Ciasto należy piec w temperaturze 200-210 stopni Celsjusza przez 30-40 minut do miękkości.
