Wysokiej jakości ciasto na pierogi, pierogi, paszteciki to połowa sukcesu przy przygotowywaniu tych potraw. Jak sprawić, by była elastyczna, jednorodna i dobrze sklejona, aby podczas gotowania nie pękała, nie pękała, nie odstawała?
Ciasto z wrzącej wody to najlepsza opcja do robienia pierogów, uszu, pierogów, pasztetów, manti. Aby zrobić to miękkie, smaczne i łatwe do przygotowania ciasto, będziesz potrzebować:
- 3 szklanki mąki pszennej premium;
- 1 surowe jajko kurze;
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- sól do smaku (około 0,5 łyżki stołowej);
- 1 szklanka wrzącej wody
Przesiej mąkę przez sito. Ubij jajko solą (możesz użyć zwykłego widelca) w małym pojemniku. Wlej ubite jajko do pojemnika na ciasto. Wlej mąkę, dodaj olej roślinny, wymieszaj i zalej wrzącą wodą. Dzięki olejowi ciasto nie zamieni się w lepką masę. Ponownie wymieszaj łyżką, a następnie połóż ciasto na czystej powierzchni stołu (jeśli stół jest pokryty plastikiem) lub na specjalnej desce do wyrabiania ciasta, po posypaniu powierzchni mąką.
Ciasto zagnieść dokładnie rękoma, aż będzie całkowicie jednorodne, a po pokrojeniu będzie gładkie w środku. Przygotowując nadzienie można odstawić ciasto w chłodne miejsce (w lodówce) i pozwolić mu „odpocząć”.
Ciasto powinno być jędrne, lekko wilgotne i przyjemne w dotyku, a teraz można je pokroić w długie plastry, pokroić na kształt kiełbasy, pokroić w plastry i rozwałkować wałkiem.
Takie ciasto nie będzie kleiło się do rąk, ale będzie się dobrze sklejać i ani jedna kluseczka czy knedle, przy starannym uszczelnieniu brzegów, nie odkleją się podczas gotowania. Dodatkowo będzie miękko i delikatnie smakować.
