Cheburek to danie pochodzące z ludów tureckich i mongolskich. Jest to duży placek mięsny, koniecznie z ciasta przaśnego z soczystym nadzieniem. Nie zawiera proszku do pieczenia, drożdży, a nawet jajek.
Do nadzienia czeburka można użyć ziemniaków, ryb, grzybów, drobiu lub innych produktów. Niektóre greckie osady znajdujące się na terytorium Morza Azowskiego wolą gotować to danie z dyni. Jednak największą popularnością cieszą się paszteciki nadziewane świeżym mięsem.
Składniki do przygotowania farszu mięsnego
Do przygotowania farszu mięsnego potrzebne będą następujące składniki:
- 0,5 kg mięsa mielonego;
- 1 duża cebula;
- Sól;
- pieprz;
- 1 szklanka bulionu mięsnego;
- świeże zioła.
Najlepiej kupić jagnięcinę. Jeśli nie możesz sobie na to pozwolić, spróbuj zastąpić ją zwykłą wołowiną lub mieszanką wołowiny i wieprzowiny.
Sposób przygotowania farszu mięsnego
Nadzienie do pasztetów powinno być przygotowywane ze świeżego mięsa. Jeśli nie udało Ci się znaleźć świeżego, ale musisz użyć rozmrażania, w żadnym wypadku nie rozmrażaj go w upale, w przeciwnym razie mięso straci soczystość. Włóż mięso do lodówki i odczekaj 12-24 godziny. W tym czasie powinien się rozmrozić.
Mięso użyte do nadzienia czeburka nie powinno być chude. Jeśli nie ma w nim tłuszczu, możesz go dodać samodzielnie, po uprzednim posiekaniu maszynką do mięsa.
Weź rozmrożone lub świeże mięso, posiekaj drobno ostrym nożem lub użyj maszynki do mięsa, aby je posiekać. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Mięso mielone, cebulę, pieprz i sól mieszamy w głębokiej misce, dodajemy tam szklankę bulionu mięsnego, ponownie dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut, aby zapachy się połączyły. Jeśli lubisz zielenie, możesz dodać do nadzienia bazylię, pietruszkę lub koperek.
Nadzienie Cheburek z warzyw i sera
Kolejnym z najbardziej popularnych jest nadzienie serowo-warzywne.
Aby przygotować takie nadzienie, będziesz potrzebować:
- duże pomidory, 2 szt.;
- 100 g twardego sera;
- czosnek;
- świeże zioła;
- Sól.
Weź 2 duże pomidory, obierz je ze skórki, trzymając przez krótki czas we wrzącej wodzie. Warzywa pokroić w drobną kostkę lub cienkie półpierścienie. Zmiel 100 g twardego sera i dodaj do niego trzy ząbki czosnku przepuszczone przez prasę. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj trochę soli i dodaj do nich świeże drobno posiekane zioła.
Aby pasztety były soczyste, należy je usmażyć na gorącej patelni z dużą ilością oleju roślinnego.
