Wszyscy wiedzą, że pasztety to takie chrupiące ciasta z nadzieniem, smażone w głębokim tłuszczu. Nie każdy ma aromatyczne i bardzo smaczne ciasta i nie zawsze tak się okazuje, być może z powodu nieprzestrzegania niektórych subtelności gotowania. Które?
Instrukcje
Krok 1
Najpierw powiedzmy kilka słów o teście. Prawidłowe ciasto to około 30% sukcesu. Pamiętaj, że rozwałkowane ciasto powinno mieć tylko około 3 mm grubości.
Krok 2
Jeśli chcesz, aby Twoje ciastka były piękne i równe, to podczas formowania przytnij krawędzie ostrym nożem. Nawiasem mówiąc, najlepiej sprawdza się okrągły nóż do pizzy.
Krok 3
Ważne jest również, aby dobrze ścisnąć brzegi pasztetów, aby sok z nadzienia nie wypłynął. Dlatego w surowym cieście nie powinno być dziur ani pęknięć.
Krok 4
Ciasta powinny być smażone w głębokim tłuszczu. Masło musi być wystarczająco gorące, aby wypieki nie miały smaku. A jeśli olej będzie zbyt gorący, ciastka w środku pozostaną rozmoczone. Idealna temperatura to około 180-190 stopni, a w celu sprawdzenia temperatury można wrzucić do głębokiego tłuszczu kawałek ciasta, który od razu wyskakuje w dobrze rozgrzanym oleju.
Krok 5
Przed smażeniem strząśnij mąkę z cheburka, w przeciwnym razie po zakończeniu będzie wyglądać na przypaloną.
Krok 6
Lepiej smażyć ciastka pojedynczo - w ten sposób ciastka będą smażone równomiernie.
Krok 7
Gotowe ciasta należy umieścić w pojemniku na grubej serwetce i przykryć pokrywką. Dzięki temu nadmiar oleju zostanie wchłonięty przez papier, a same pasty pozostaną miękkie.
