Wypieki z twarogu mogą być obfite i słodkie, pieczone w piekarniku lub na patelni. Wskazane jest stosowanie świeżego, nieprzesuszonego produktu bez grudek, uzupełniając go kwaśną śmietaną, serem, jajkami, ziołami i różnymi przyprawami. Z takiego zestawu produktów najłatwiej jest przygotować ciasta z apetyczną złocistobrązową skórką, można je jeść od razu po upieczeniu lub podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Ciasta z twarogu żytniego: przepis krok po kroku
Podpłomyki wypiekane według tego przepisu mają przyjemny, łagodny smak. Okazują się niesłodzone, nie starzeją się przez długi czas, dobrze komponują się z wszelkimi dodatkami. Ciastka z subtelnymi nutami miodowo-żytnimi można podawać z herbatą lub kawą, ale nie mniej smaczne są do zup, dań mięsnych, warzywnych i rybnych. Zawartość kalorii jest umiarkowana, ze względu na wysoką zawartość białka i węglowodanów uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas.
Składniki:
- 100 ml kefiru;
- 1 łyżeczka płynny miód;
- 160 g miękkiego twarogu;
- 1,5 szklanki mąki żytniej;
- 2 łyżki stołowe. l. rafinowany olej roślinny;
- 0,5 łyżeczki Soda;
- 0,5 łyżeczki Sól.
Wymieszaj kefir z miodem, twarogiem i olejem roślinnym. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć blendera ręcznego. Przesiej mąkę żytnią, połącz z solą i sodą. Wlać do masy kefirowo-twarogowej. Zagnieść jednorodne ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na pół godziny.
Ciasto wyjąć z lodówki, na posypanej mąką desce rozwałkować w warstwę o grubości 10-12 m. Warstwę pociąć na kwadraty lub trójkąty ostrym nożem. W razie potrzeby ciastka można idealnie zaokrąglić, wycinając je w specjalny kształt lub zwykłą szklanką.
Ułóż ciastka na blasze do pieczenia, lekko natłuszczone, włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 25-30 minut, aż powstanie pyszna złotobrązowa skórka. Gotowe produkty wyjąć szpatułką na drewnianej desce lub drucianej podstawce, ostudzić i podawać.
Tureckie tortille niekwaszone: klasyczne
Gozleme - tradycyjne placki z cienkiego przaśnego ciasta, które gotuje się na specjalnej patelni. Nadzienie może być dowolne, ale najpopularniejszą opcją jest połączenie twarogu, sera feta i zieleni.
Składniki:
- 400 g mąki pszennej;
- 150 g twarogu gruboziarnistego;
- 250 ml przefiltrowanej wody;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 150 g miękkiego sera;
- pęczek świeżych ziół (pietruszka i koperek).
Mąkę przesiać do miski, odstawić do posypania. Wymieszaj główną część z solą, małymi porcjami dodaj wodę, wyrabiając jednorodne ciasto. Powinien być miękki i giętki, nie klei się do rąk. Jeśli ciasto jest za cienkie, można dodać więcej mąki lub na krótki czas wstawić do lodówki.
Przygotuj nadzienie. Twarożek rozgnieść widelcem razem z serem feta, dodać wcześniej umyte i wysuszone warzywa, drobno posiekane lub posiekane w blenderze. Wszystko dobrze wymieszaj. Nie ma potrzeby dodawania soli, solony ser feta wzbogaci nadzienie.
Ciasto podzielić na 4 części, każdą cienką warstwę rozwałkować na posypanej mąką desce. Rozłóż nadzienie równomiernie pośrodku, zawiń krawędzie, tworząc zgrabny prostokątny pakiet. Rozwałkuj go wałkiem do ciasta, aby ciasto było bardziej płaskie, odwróć i powtórz wałkowanie. Upewnij się, że nadzienie nie przebije się przez ciasto.
Umieść tortillę na suchej patelni, posmaruj wierzch produktu oliwą z oliwek i odwróć. Ponownie nałóż warstwę oleju, usmaż i ponownie odwróć. Powtarzaj procedurę, aż pojawi się apetyczny złoty brąz. Cienkie ciasta gotują się bardzo szybko, dlatego ważne jest, aby nie wystawiać wypieków na ogień. Podawaj gotowe tortille na gorąco wraz ze świeżo zaparzoną słodką herbatą.
Słodkie tortille: idealne danie śniadaniowe
Oryginalny zamiennik zwykłych serników, który spodoba się dzieciom. Aby ciasto było miękkie, ale niezbyt płynne, lepiej wybrać twarożek o średniej wilgotności. Możesz podawać tortille z dowolną słodką posypką: dżem, mleko skondensowane, śmietana, domowy sos jagodowy. Pieczenie tortilli w piekarniku pomoże zmniejszyć liczbę kalorii.
Składniki:
- 400 g świeżego twarogu;
- 3 jajka;
- 1 szklanka kaszy manny
- 0,5 szklanki cukru;
- bezwonny olej roślinny.
Dokładnie zetrzyj twaróg widelcem. Jeśli produkt jest zbyt suchy, możesz dodać kilka łyżek niskotłuszczowej śmietany, jogurtu lub kefiru. Twarożek mieszamy z jajkami, ubijamy z cukrem, dodajemy porcjami kaszę mannę. Ciasto dokładnie wymieszać, powinno być jednorodne, bez dużych grudek. Pozostaw mieszaninę na 10-15 minut.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Nie wylewaj za dużo, w przeciwnym razie ciastka okażą się tłuste. Olej można dodawać w razie potrzeby podczas smażenia. Aby ciastka się nie przypaliły i były dobrze usmażone w środku, gotuj je na średnim ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką. Gdy produkty się zrumienią, odwróć je na drugą stronę. Gotowe ciasta połóż na naczyniu przykrytym papierowym ręcznikiem. Podawaj na ciepło.
Serniki z nadzieniem twarogowym: przygotowanie krok po kroku
Obfite wypieki, które można podać na świąteczną setkę, a jednocześnie są bardzo łatwe w przygotowaniu. Szczególnie piękne w tym kontekście są wypełnione tortille, takie zdjęcia publikowane są w magazynach kulinarnych.
Składniki:
- 2,5 szklanki mąki pszennej;
- 250 g sera półtwardego (wygodnie jest użyć wstępnie startego produktu w torbie);
- 1 jajko;
- 250 ml niskotłuszczowego kefiru lub jogurtu bez dodatków;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- rafinowany olej roślinny do smażenia.
Do wypełnienia:
- 400 g świeżego twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana;
- 2 ząbki czosnku;
- świeża pietruszka i koperek;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Ciepły kefir mieszamy z jajkami, dodajemy ser starty na grubej tarce. Wszystko mieszamy, dodajemy porcjami przesianą mąkę połączoną z sodą i solą. Zagnieść ciasto, powinno stać się gładkie, miękkie, jednorodne i nie klei się do rąk. W razie potrzeby ilość mąki można zwiększyć.
Opłucz zielenie, osusz, drobno posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę. Wymieszaj potrawy z puree z twarogu, kwaśną śmietaną i solą. Dopraw miksturę do smaku. Ciasto podzielić na małe kawałki równej wielkości. Wrzuć je do płaskich ciastek. Na połowę ciast nakładamy nadzienie twarogowe, rozprowadzamy równą warstwą, przykrywamy kolejnym ciastem. Połącz krawędzie, tworząc piękne okrągłe produkty. Lekko dociśnij wałkiem do ciasta, aby były bardziej płaskie.
Smaż ciastka w rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor. Połóż na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Tortille podawać na ciepło, dodając świeżą śmietanę, jogurt, sos śmietanowy.
Leniwe ciasta twarogowe: szybkie i smaczne
Zgodnie z tym przepisem podpłomyki można przygotować w zaledwie kwadrans, a podczas wyrabiania ciasta nie trzeba nawet brudzić sobie rąk. Gotowe produkty spożywa się na ciepło lub na ciepło, szczególnie smaczne są z sosem śmietanowym lub czosnkowym.
Składniki:
- 150 g świeżego twarogu (najlepiej domowej roboty);
- 150 g niskotłuszczowej śmietany;
- 150 g sera półtwardego;
- 2 jajka;
- 4 łyżki. l. mąka pszenna;
- 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
- pęczek świeżego koperku;
- sól i mielony czarny pieprz;
- olej roślinny do smażenia.
Zetrzyj ser na grubej tarce, wymieszaj z twarogiem i śmietaną. Jajka ubić solą i pieprzem, dodać do masy twarogowo-serowej. Stopniowo dodawać przesianą mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, dodawać posiekany koperek. Mieszaj do uzyskania gładkości i odstaw na 10 minut.
Rozgrzej olej roślinny, wyciśnij ciasto łyżką, wygładzając i nadając mu okrągły lub owalny kształt. Aby odwrócić zarumienione tortille, najlepiej użyć drugiej patelni. Gotowe produkty złóż na talerzu przykrytym papierową serwetką, trzymaj w cieple do momentu podania.
