Zwiewne bezy mogą być podstawą prostych i pysznych domowych deserów. Ciasto można uzupełnić bitą śmietaną, jasną śmietaną. Owoce i czekolada. Taki produkt nadaje się na świąteczny stół, słodką bezę, która rozpływa się w ustach, szczególnie dzieci uwielbiają.
Pavlova: spektakularny tort dla koneserów klasyki
Najsłynniejszym deserem z bezów i śmietany jest ciasto Pavlova. Wygląda bardzo pięknie na zdjęciach i jest przygotowywany bez większego wysiłku. Wystarczy przygotować puszyste bezy i przemyśleć projekt przyszłego ciasta.
Składniki:
- 4 białka jaj;
- 200 g cukru pudru lub cukru pudru;
- 400 g dojrzałych truskawek;
- 2 łyżki stołowe. l. skrobia kukurydziana;
- 600 ml śmietanki ciężkiej;
- 1 łyżeczka ocet winny;
- świeża mięta do dekoracji.
Podstawą tortu jest koszyczek bezy. Aby go przygotować, ubij białka drobnym cukrem granulowanym lub proszkiem, dla większego splendoru możesz dodać trochę octu winnego. Łyżka oczyszczonej gliceryny sprawi, że masa będzie błyszcząca. Lepiej zacząć ubijać przy niskich prędkościach miksera, stopniowo zwiększając prędkość.
Na blasze pokrytej papierem do pieczenia ułóż owalne lub okrągłe ciasto, wygładź masę białkową szpachelką lub szerokim nożem, tworząc niskie boki. Z podanej liczby produktów uzyskamy jedno duże lub dwa średnie ciastka. Możesz również zrobić porcjowane mini ciastka.
Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 140 stopni, po 5 minutach obniżamy temperaturę do 120 stopni, pieczemy bezę ok. 35 minut. Ciasto powinno całkowicie wyschnąć i nabrać pięknego kremowego odcienia. Wyjmij z blachy do pieczenia i wstaw do lodówki.
Truskawki opłukać, osuszyć, usunąć działki. Pokrój duże jagody na pół, małe można pozostawić nienaruszone. Śmietanę ubić mikserem na puszystą masę. Włóż do koszyka bezy, pięknie ułóż jagody na wierzchu. Udekoruj gotowe ciasto świeżymi liśćmi mięty lub melisy. Produkt nie powinien stać przez długi czas, w przeciwnym razie kruche bezy zmokną i stracą lekkość.
„Policz ruiny”: przygotowanie etap po etapie
Klasycznym deserem na bazie bezy jest ciasto Count Ruins. Łatwo go przygotować, powietrzne bezy uzupełnią śmietana: kwaśna, kremowa, zrobiona ze skondensowanego mleka. Udekorowanie ciasta jest łatwe: beza przełożona kremem układana jest w formie zjeżdżalni, którą można posypać orzechami, ozdobić czekoladą lub lukrem cukrowym.
Składniki:
- 4 jajka;
- 4 białka jaj;
- 1 szklanka cukru;
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 puszka mleka skondensowanego;
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 1 łyżeczka świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
- 200 g masła;
- 1 łyżka. l. kakao w proszku;
- szczypta soli;
- łuskane orzechy włoskie;
- czekolada.
Zrób biszkopt mieszając jajka z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodaj przesianą mąkę w porcjach, wszystko dokładnie ubij mikserem i wlej do formy ogniotrwałej posmarowanej masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż skórka nabierze złotego odcienia i powiększy się. Chęć sprawdzenia wykałaczką. Wyjmij ciasto z formy i pozostaw do ostygnięcia.
Zmiękczone masło ze skondensowanym mlekiem ubić na puszystą jednorodną masę. Odłóż trochę śmietanki, większość wymieszaj z proszkiem kakaowym. Schłodzony biszkopt pokrój ostrym nożem tak, aby grubość podstawy nie przekraczała 1 cm, połam pozostałe ciasto na kawałki i wymieszaj ze śmietaną. Dodaj posiekane orzechy włoskie.
Aby przygotować bezę, ubij białka z cukrem pudrem i odrobiną soku z cytryny. Stopniowo dodawaj proszek, zwiększając prędkość miksera. Gotowa masa powinna stać się olśniewająco biała, przewiewna, zadbana.
Za pomocą torebki do ciasta ułóż okrągłe bezy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Umieść je w piekarniku rozgrzanym do 100 stopni, otwórz drzwi i susz produkty przez około 1,5 godziny. Gotowe bezy powinny łatwo spaść za blachę do pieczenia. Usuń je na desce, aby dobrze ostygły. Bezy można przygotować wcześniej i przechowywać w papierowej torbie lub pudełku w temperaturze pokojowej.
Zbierz ciasto. Na bazę biszkoptową nałóż warstwę kremu czekoladowego, na wierzchu rozprowadź bezę w szachownicę, każdą warstwę zaklej kremem bez dodawania kakao i uformuj piękny szkiełko. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, nałóż na ciasto pociągnięcia strzykawką do ciasta lub zwykłą łyżką. Schłodzić ciasto przed podaniem.
Ciasto bezowe z kremem czekoladowym: przepis krok po kroku
Oryginalny deser dla miłośników czekolady. Ciasto zawiera dużo kalorii, więc do degustacji wystarczy bardzo mała porcja.
Składniki:
- 6 białek jaj;
- 200 g drobnego cukru granulowanego;
- 2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku;
- 50 g pistacji;
- 1 łyżeczka ocet winny z białego wina;
- szczypta soli.
Do kremu:
- 6 żółtek jaj;
- 100 g cukru pudru;
- 100 g czekolady;
- 300 ml mleka;
- 300 ml śmietanki;
- 2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna;
- kilka kropli ekstraktu waniliowego.
Przygotuj bezy. Białka ubić mikserem, dodając szczyptę soli i stopniowo zwiększając liczbę obrotów. Stopniowo dodawać cukier granulowany, przesiane kakao, ocet winny. Rozgrzej piekarnik do 90-100 stopni.
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, narysuj na niej 2 kółka na talerzu, napełnij każde masą białkową. Pozostałą bezę sadzić osobno w worku do ciasta. Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika nagrzanego do 110 stopni na godzinę, a następnie wyłączamy i pozostawiamy bezy do wyschnięcia na kolejne 60 minut.
Do rondla wlać mleko i śmietanę, zagotować. W osobnym pojemniku ubić żółtka cukrem do zbielenia, dodać kakao i mąkę. Ciepłe mleko wlewaj porcjami bez przerywania mieszania. Przykryj pojemnik kremem folią spożywczą i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty. Krem można również przygotować w kąpieli wodnej, umieszczając miskę w garnku z wrzącą wodą. Aby masa stała się gęsta i jednorodna, należy ją stale mieszać. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, dodać do kremu wraz z ekstraktem waniliowym, dobrze wymieszać. Schłodzić mieszaninę w lodówce.
Zbierz ciasto. Połóż jedno okrągłe ciasto na naczyniu, posmaruj kremem czekoladowym, przykryj drugim kółkiem bezy. Wierzch produktu udekoruj śmietaną, osobnymi bezami, pokruszonymi na kawałki, grubo posiekanymi pistacjami. Żywe róże to świetna dekoracja na wyjątkowe okazje.
Tort przekładany z bezą i czekoladą
Ubite białka z cukrem to doskonałe ciasta na domowe ciasto. Można go przełożyć gorzkiej lub mlecznej czekolady i bitej śmietany, przyozdobić orzechami włoskimi, płatkami migdałów, płatkami kokosowymi.
Składniki:
- 5 białek jaj;
- 0,5 szklanki cukru pudru;
- 0,5 szklanki cukru pudru;
- 250 g mlecznej czekolady;
- 500 ml śmietanki ciężkiej;
- płatki migdałów do dekoracji.
Białka ubić mikserem, stopniowo dodając cukier wymieszany z cukrem pudrem. Aby masa była gęstsza, możesz wlać trochę soku z cytryny. Na arkuszu papieru do pieczenia narysuj prostokąty lub owale - kontury przyszłych ciast. Masę białkową wyłóż łyżką, wygładź szpatułką do ciasta. Pozostałe białka odkładają się w postaci oddzielnych małych bez.
Umieść półfabrykaty w piekarniku nagrzanym do 110 stopni. Piec około 40 minut, ciastka powinny dobrze wyschnąć. Usuń je szpatułką, ostudź na desce lub ruszcie. Śmietankę ubić na puszystą, zwiewną masę, mleczną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ciasta bezowe posmarować czekoladą, ostudzić. Na pierwszą skórkę nałożyć sporą porcję kremu, przykryć drugą skórką i dodatkowo posypać bitą śmietaną. Powierzchnię ciasta udekoruj małymi bezami, boki posyp obficie płatkami migdałów. Natychmiast podawaj.
