Kawior z grzybów to jedna z najstarszych i ulubionych rosyjskich przekąsek na świątecznym stole. To zdecydowanie żmudne danie. W końcu najpierw musisz znaleźć grzyby w lesie (lub kupić je na rynku), a następnie przetworzyć, a następnie zacząć gotować. Zwykle przygotowanie smażonego kawioru grzybowego zajmuje 3-4 godziny, w zależności od ilości pieczarek. Ale wszystkie wysiłki zostaną nagrodzone, gdy zimą otworzysz słoik delikatnego kawioru grzybowego, a nawet ugotujesz według najsmaczniejszego przepisu. Wypróbuj mój przepis na grillowany kawior grzybowy, doskonalony przez lata. Jestem pewien, że stanie się też Twoim ulubionym przepisem.
Czy to jest to konieczne
- Grzyby (borowiki, borowiki, gołąbki, kurki, muchomory miodowe, gotowane masło) - 2 kg gotowane
- Cebula biała - 300 g
- Marchewki - 300 g
- Olej słonecznikowy rafinowany - 2 szklanki
- Liść laurowy - 3 sztuki
- Pieprz czarny - 10 groszków
- Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka
- Sól bez dodatków - do smaku
- Ocet 9% - 1 łyżka stołowa
Instrukcje
Krok 1
Grzyby posortować, obrać i umyć. Gotuj w osolonej wodzie przez 35-40 minut, pamiętaj o usunięciu wagi. Wrzuć grzyby do durszlaka, spłucz pod bieżącą wodą, dokładnie spuść wodę.
Krok 2
Zważyć ugotowane pieczarki, następnie odmierzyć cebulę i marchew, kierując się oryginalną proporcją przepisu: pieczarki 2 kg / cebula 300 g / marchew 300 g.
Krok 3
Pieczarki przełóż przez maszynkę do mięsa, używając dużego rusztu.
Krok 4
Cebulę obrać, umyć, drobno posiekać. Obierz też marchewki, umyj, zetrzyj na grubej tarce. Rozgrzej szklankę rafinowanego oleju słonecznikowego na dużej, głębokiej patelni z grubym dnem. Smaż cebulę i marchewkę jednocześnie na złoty kolor.
Krok 5
Następnie dodaj posiekane grzyby do tej samej patelni, kolejną szklankę rafinowanego oleju słonecznikowego, wymieszaj.
Krok 6
Dodaj liście laurowe, czarny pieprz, czerwoną paprykę i sól. Sól to bardzo indywidualny moment w gotowaniu, dlatego nie podaję konkretnej ilości w przepisie, zawsze solom ją słabo. Sól dodajesz tylko do smaku. Wszystko wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę, często mieszając. 5-10 minut przed końcem gotowania kawioru z grzybów dodaj ocet i wymieszaj.
Krok 7
Tak przygotowany kawior grzybowy wkładamy do przygotowanych wcześniej suchych, wysterylizowanych słoików i zawijamy pod metalowymi pokrywkami.
