Kawior z grzybów to świetne danie nadające się do tworzenia różnych przystawek. To danie można przygotować zarówno ze świeżych grzybów, jak i z mrożonych. Ogromnym plusem tego dania jest to, że jest bardzo proste w przygotowaniu, ale jego smak jest zawsze najlepszy.
Jak gotować świeży kawior grzybowy
Będziesz potrzebować:
- 400 g świeżych grzybów;
- jedna średniej wielkości cebula;
- 30 ml oleju roślinnego (odpowiedni jest olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek);
- jedna mała wiązka zielonej cebuli;
- ocet, sól i pieprz (do smaku).
Pierwszym krokiem jest obranie grzybów, dokładne wypłukanie. Następnie włóż je do rondla, posol i gotuj na wolnym ogniu, aż cały płyn wyparuje (musisz ciągle mieszać i uważać, aby grzyby się nie przypaliły).
Następnie obierz cebulę, drobno posiekaj i usmaż na oleju na złoty kolor (nie można jej rozgotować, inaczej kawior wyjdzie z goryczy).
Grzyby należy zmielić i wymieszać ze smażoną cebulą.
Posiekaj zieloną cebulę jak najmniejszą i dodaj ją do grzybów, dopraw uzyskaną masę przyprawami i octem do smaku.
Jak gotować suszony kawior grzybowy
Będziesz potrzebować:
- 350 g suszonych grzybów (każdy wystarczy);
- 50 ml oleju roślinnego;
- 2 duże cebule;
- pół główki czosnku (5-6 ząbków);
- w. l. 3% octu;
- sól, koperek i pieprz (do smaku).
Pierwszym krokiem jest zalanie suszonych grzybów zimną wodą i odstawienie na co najmniej cztery godziny. Po upływie czasu gotować do miękkości w osolonej wodzie, włożyć do durszlaka, ostudzić i drobno posiekać.
Następnie cebulę obieramy, kroimy i smażymy na oleju na złoty kolor. Dodaj do niego pieczarki, gotuj przez 15 minut, następnie przełóż czosnek przez prasę i dopraw masą grzybową. Usuń patelnię z ognia.
Jak tylko kawior ostygnie, dodaj zioła, przyprawy i ocet, wszystko dobrze wymieszaj.
