Kasza gryczana to nie tylko owsianka czy dodatek, ale także główny składnik wielu innych wspaniałych potraw. Na przykład możesz zrobić pachnącą gęstą zupę, obfite kotlety lub delikatną zapiekankę z ulubionych i popularnych płatków zbożowych.
Gęsta zupa gryczana
Składniki:
- 200 g kaszy gryczanej;
- 1 małe udko z kurczaka;
- 1,5-2 litry wody;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 2 średnie ziemniaki;
- 1 liść laurowy;
- 3-4 groszek czarnego pieprzu;
- Sól;
- olej roślinny;
- 20 g pietruszki.
Udko z kurczaka włożyć do średniego rondla, zalać wodą i podgrzać na wysokim poziomie. Doprowadź do wrzenia i natychmiast odcedź. Opłucz udko kurczaka pod bieżącą wodą, wróć do naczynia żaroodpornego, wlej 1, 5 lub 2 litry wody, w zależności od tego, jak gęsta ma być zupa pod koniec gotowania. Gotuj drób przez 35-40 minut, okresowo usuwając powstałą piankę tłuszczową łyżką cedzakową.
Kalcynowanie kaszy gryczanej nie tylko rozjaśnia jej smak, ale także zapobiega nadmiernemu gotowaniu w zupie, zamieniając ją w lepką owsiankę.
Cebulę obrać i drobno posiekać, marchewki zetrzyj na tarce. Podgrzej olej roślinny i smaż smażąc najpierw jedną cebulę, a następnie z marchewką do miękkości. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę lub plastry. Umyj kaszę gryczaną, złóż na durszlak o drobnych oczkach i podgrzej na patelni bez oleju przez 5 minut.
Wyjmij kurczaka z bulionu, oddziel mięso od kości, włóż z powrotem do garnka i zwiększ ogień. Dodajemy tam smażone ziemniaki i płatki zbożowe, dorzucamy liść laurowy, pieprz, sól do smaku i gotujemy przez 10-15 minut. Zupę gryczaną odstawić na bok i parzyć przez 20-30 minut. Wlej do miseczek i dodaj do każdej posiekanej pietruszki.
Kotlety gryczane
Składniki:
- 2 łyżki stołowe. gryka;
- 3, 5 łyżek. woda;
- 1 jajko kurze;
- 1 mała cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 30 g masła;
- 1 łyżka. majonez;
- 100-150 g bułki tartej;
- Sól;
- olej roślinny.
Zagotuj wodę w rondlu lub rondlu. Wlej umyte płatki zbożowe, 1/2 łyżeczki. sól i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem, aż woda całkowicie się wchłonie, jak na dodatek. Dopraw owsiankę jeszcze gorącą masłem, wymieszaj i ostudź. Z cebuli wyjmujemy łuskę, kroimy na ćwiartki i razem z kaszą gryczaną i ząbkiem czosnku obracamy w maszynce do mięsa. Możesz też wszystko zmielić w blenderze, wtedy mięso mielone będzie jeszcze delikatniejsze.
Wmieszaj jajko kurze, majonez, w razie potrzeby dodaj sól. Uformować równe kulki, uformować z nich kotlet, obtoczyć w bułce tartej i zrumienić z obu stron na złoty kolor.
Zapiekanka z kaszy gryczanej z twarogiem
Składniki:
- 300 g gryki;
- 400 g twarogu;
- 3 jajka kurze;
- 1 łyżka. kwaśna śmietana;
- szczypta soli;
- cukier;
- olej roślinny;
- 1-2 łyżki. bułka tarta.
Możesz wziąć twarożek na zapiekankę gryczaną o dowolnej zawartości tłuszczu, ale najlepiej ziarnistego, aby danie zachowało swój kształt po ugotowaniu.
Zrób kaszę gryczaną ze szczyptą soli i przełóż do miski, aby szybko wystygła. Ubij 2 jajka z 2 łyżkami stołowymi. kwaśna śmietana i twarożek. Całość wymieszać na gładką masę, połączyć z kaszą gryczaną i dosłodzić do smaku. Posmaruj naczynie żaroodporne olejem roślinnym, posyp bułką tartą i włóż do niej mieszankę mleka i płatków zbożowych. Wymieszaj jeszcze 2 łyżki stołowe. śmietana z jajkiem i zalać daniem. Pieczemy 30-40 minut w 200oC. Gorącą zapiekankę podziel na porcje i podawaj z resztkami kwaśnej śmietany.
