Stek Rump to danie angielskie. W Rosji początkowo nazywano go bliżej angielskiego słowa „romstek”. Zgodnie z klasyczną recepturą przyrządza się ją z wołowiny, ale steki z wieprzowiny, kurczaka i ryb są nie mniej smaczne. Warzywa i cebula smażona w głębokim tłuszczu dodają pikanterii potrawie.
Czy to jest to konieczne
-
- 600 g filetu rybnego;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- 3 łyżki mąka;
- 3 łyżki masło;
- ser;
- pomidory.
- Do cebuli smażonej w głębokim tłuszczu:
- 700 g cebuli;
- 2 łyżki stołowe mąka;
- 1 litr oleju roślinnego;
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Filety rybne umyć w chłodnej wodzie, osuszyć papierowymi ręcznikami lub serwetkami i pokroić w plastry o grubości około 2 centymetrów. Każdy kawałek ubić bardzo ostrożnie i lekko drewnianym młotkiem, nadając stekom prostokątny kształt.
Krok 2
Rybę posolić, posypać pieprzem i obtoczyć w mące. Roztop masło na patelni i usmaż na nim steki rybne na złoty kolor.
Krok 3
Cebulę obrać i pokroić w grube krążki. Dodaj sól do mąki i wymieszaj. Dopraw cebulę mąką i solą.
Krok 4
Wlej olej roślinny do rondla lub głębokiej patelni i podgrzej na kuchence. Strząsnąć nadmiar panierki z cebuli i smażyć krążki w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Krok 5
Cebulę przełożyć łyżką cedzakową na sitko i odsączyć tłuszcz. Ugotowany rumsztyk połóż na rozgrzanym talerzu i polej roztopionym masłem. Udekoruj rybę smażoną cebulą.
Krok 6
Stek rybny z krążkami cebulowymi można upiec w piekarniku. Aby to zrobić, rozpuść masło na patelni i usmaż na nim steki, lekko ubite i panierowane w mieszaninie mąki i soli. Smażyć dosłownie minutę z każdej strony.
Krok 7
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Przełóż steki na blachę do pieczenia. Umyj, osusz i pokrój pomidory. Umieść jeden klin na wierzchu każdego steku.
Krok 8
Cebulę obrać, pokroić w pierścienie (lub półpierścienie), obtoczyć w mące i smażyć na głębokim oleju. Rozłóż cebulę na stekach rybnych.
Krok 9
Posyp czarnym pieprzem i przyprawami do ryb do wyboru. Ser pokrój w cienkie plasterki i ułóż na rumsztyku na wierzchu pomidorów i cebuli.
Krok 10
Blachę włożyć do piekarnika na średnim poziomie i piec przez 8-10 minut. Stek rybny podawać z zieloną sałatą, gotowanymi lub smażonymi ziemniakami.
