Do steków najlepiej zabrać duże ryby, takie jak pstrąg czy łosoś. W wielu sklepach można kupić gotowe steki rybne, ale pamiętaj, że tę rybę można było już dawno pokroić, a steki mogą być stare i zwietrzałe. Najlepszą opcją jest wziąć całą rybę i samemu ją ubić.
Czy to jest to konieczne
-
- ryby (pstrąg lub łosoś);
- 2 cytryny;
- Sól;
- biały pieprz;
- przyprawy;
- olej roślinny;
- świeże zioła.
Instrukcje
Krok 1
Oczyść rybę, wypatrosz ją, jeśli ma wnętrzności, i zdejmij głowę. Ostrym nożem do ryb pokroić rybę na kawałki o grubości 1,5-2,5 cm razem ze skórą i kośćmi.
Krok 2
Kawałki dokładnie opłukać zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem.
Krok 3
Każdy stek posolić z obu stron, posypać świeżo zmielonym białym pieprzem i doprawić do smaku. Jedną z najlepszych przypraw do ryb jest najczęściej spotykana zielona herbata, naturalnie niesmakowana.
Krok 4
Przekrój 1 cytrynę na pół i wyciśnij sok do kubka. Usuń wszelkie nasiona uwięzione w soku lub przecedź sok przez sito.
Krok 5
Na patelni nieprzywierającej podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego (powinno być mało, ponieważ łosoś sam w sobie jest dość tłustą rybą). Najlepiej wlać trochę oleju na patelnię i rozprowadzić pędzlem.
Krok 6
Smaż rybę szybko na średnim ogniu, aż lekko się zarumienią. Odwróć stek i smaż z drugiej strony, aż będzie podobny.
Krok 7
Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu. Wlej trochę wody i soku z cytryny. Nałóż pokrywkę na patelnię i gotuj rybę do miękkości (około 20 minut). Upewnij się, że się nie rozgotuje - w razie potrzeby możesz ponownie obrócić steki. Sprawdź w ten sposób gotowość ryby - w najgrubszą część steku wbij widelec i lekko go obróć. Jeśli z winy ryba zmieniła się z przezroczystego różu na matową, jest gotowa.
Krok 8
Posyp steki rybne świeżymi posiekanymi ziołami i podawaj z ćwiartką cytryny.
