Kish to otwarte ciasto z soczystym pikantnym nadzieniem. To cudownie pyszne danie pochodzi z kuchni francuskiej. Tradycyjnie na quiche ciasto wyrabia się specjalną technologią z bardzo zimnych składników. Odbywa się to w celu zapobieżenia stopieniu ziaren masła, które nadają quiche niepowtarzalny smak.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- -125 g mrożonego masła
- -250 g mąki
- -1 schłodzone jajko
- -3 łyżki lodowatej wody
- - szczypta soli
- Do wypełnienia:
- -400 g fileta z indyka
- -70 g żurawiny
- -150 g sera camembert (można zastąpić dowolnym twardym serem)
- -30 g oleju roślinnego
- Wypełnić:
- -1 jajko
- -150 ml śmietanki 20% tłuszczu
- -sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Krok 1
Mąkę przesiać przez sito, wymieszać ze szczyptą soli.
Krok 2
Mrożone masło zetrzyj na grubo i wymieszaj z mąką. Do ciasta ubić schłodzone jajko, zalać lodowatą wodą i dodać szczyptę soli.
Krok 3
Zagnieść ciasto, uformować z niego kulkę, zawinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki.
Krok 4
Filet z indyka umyć i pokroić w kostkę.
Smażyć na oleju roślinnym przez 3-5 minut na złoty kolor.
Krok 5
Wyjmij przygotowane ciasto z lodówki. Okrągłe naczynie do pieczenia posmarować masłem i włożyć do niego ciasto.
Krok 6
W cieście robimy nakłucia i pieczemy przez 7-10 minut w temperaturze 160-170 stopni.
Krok 7
Śmietanę ubić z jajkiem, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Ser zetrzyj na drobnej tarce.
Krok 8
Filet z indyka z żurawiną wkładamy do foremki z ciastem, wlewamy masę jajeczno-śmietanową. Na wierzchu posyp tartym serem.
Pieczemy 25-30 minut w 170-180 stopniach.
