Każdy ser jest substancją o wysokim stężeniu białka, dlatego należy go spożywać z umiarem. Ale nadal warto go regularnie używać do dostarczania organizmowi niezbędnych substancji, takich jak wapń.
Ser w diecie
Ser zawiera cukier mleczny, pewną ilość tłuszczu, substancje białkowe i ogromną ilość wapnia. Na przykład, aby uzupełnić dzienne zapotrzebowanie na ten minerał, musisz zjeść dziewięćdziesiąt gramów prawie każdego sera zamiast pić trzy litry mleka. Ser różni się od mięsa niską zawartością zasad purynowych i kwasów nukleinowych.
Ser dobrze komponuje się z ogórkami, ziołami, kapustą, sałatą i innymi warzywami. A żeby ograniczyć działanie drobnoustrojów obecnych w dojrzałych serach, wystarczy zastosować je ze świeżymi owocami. Dlatego tradycja serwowania serów i owoców na deser jest tak powszechna we Francji.
Dietetycy bardzo nieufnie podchodzą do serów. Wynika to z faktu, że sery są zbyt ostre, często sprzedawane przejrzałe, gdy rozkład tłuszczów i białek osiąga swój szczyt. Starożytni lekarze przypisywali dojrzałym, dojrzałym serom wiele negatywnych właściwości, wierząc, że mogą przyczynić się do powstawania kamieni. Młode sery, które nie mają intensywnego zapachu, najlepiej nadają się do zdrowej diety. Sery dojrzałe mogą być dozwolone od czasu do czasu (do kilku razy w miesiącu), ale nie są uwzględniane w codziennej diecie.
Dlaczego warto jeść ser feta?
Doskonałą alternatywą dla tradycyjnego sera jest ser feta. Dietetycy uważają, że wszystkie użyteczne właściwości sera są nieodłączne od sera feta, ale wady są mniej wyraźne. Tak więc ser feta zawiera więcej białka niż tłuszczów, w przeciwieństwie do serów twardych. Dlatego jego zawartość kalorii jest niższa. A ponieważ ser podczas gotowania nie wymaga obróbki cieplnej, zachowuje wszystkie przydatne witaminy.
Wbrew powszechnemu przekonaniu, przed użyciem nie należy parzyć sera wrzątkiem. To zabije witaminy i poważnie zepsuje jej smak.
Aby ser feta był jak najbardziej użyteczny, należy go moczyć przez dziesięć do dwunastu godzin w chłodnej wodzie, zmieniając go kilkakrotnie, i używać tylko tych brzegów sera feta, które mają bezpośredni kontakt z wodą, odcinając je. Pozostały kawałek sera należy ponownie nasączyć wodą. Pozwala to zredukować bardzo wysoką zawartość soli.
Ser jest aktywnie wykorzystywany jako przyprawa do potraw warzywnych i sałatek.
Ser w swojej oryginalnej, nieprzetworzonej postaci nie jest zalecany osobom z chorobami układu moczowego i sercowo-naczyniowego.
