W północnych regionach Rosji rosną cudowne jagody siostrzane - żurawina i borówka. Ze względu na swoje dobroczynne właściwości i doskonały smak znajdują zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w medycynie ludowej. Rośliny należą do rodziny wrzosowatych, dlatego są bardzo podobne, jednak mają też szereg istotnych różnic.
Żurawina jest większa niż borówka brusznica i ma ciemniejszy czerwony kolor. Żurawina smakuje bardziej kwaśno, a borówka brusznica ma gęstszy, lekko mączysty miąższ o słodko-kwaśnym smaku z lekką goryczką. Zawartość kalorii w żurawinie wynosi 26 kcal, w borówce ta liczba kształtuje się na poziomie 43 kcal.
Jaka jest różnica między żurawiną a borówką
Żurawina i borówka są równie bogate w witaminy B1, B2, B9, C oraz pierwiastki śladowe – wapń, potas, magnez, żelazo, jod. Jagody te zawierają również niacynę, pektyny i kwasy: cytrynowy, benzoesowy, jabłkowy, ursolowy.
Chociaż te jagody pochodzą z tej samej rodziny, rosną na różnych glebach. Żurawina preferuje miejsca wilgotne: tereny podmokłe i omszałe. Borówka brusznica występuje w lasach suchych i wilgotnych – mieszanych i iglastych.
Jagody są również zbierane w różnym czasie. Zbiór żurawiny jesienią i wiosną. W drugim przypadku jagody będą słodsze, ale mniej zdrowe. Borówka brusznica dojrzewa w sierpniu-wrześniu. Systemy korzeniowe borówki brusznicy i żurawiny są gęsto penetrowane przez grzybnię grzyba, której włókna ułatwiają przyjmowanie i przenoszenie roztworów glebowych z minerałami do korzeni roślin. Z tego powodu konieczne jest zbieranie jagód tylko z dala od cywilizacji, ponieważ rośliny są w stanie gromadzić substancje radioaktywne.
Co jest bardziej przydatne
Obie jagody mają naprawdę ogromny zakres zastosowań w medycynie tradycyjnej i mają efekt:
• przeciwdrobnoustrojowy;
• przeciwwirusowe i przeciwgorączkowe (na przeziębienie i grypę);
• moczopędne, co pozwala z powodzeniem stosować je w zakażeniach układu moczowo-płciowego;
• przeciwnadciśnieniowe;
• hepatoprotekcyjne;
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
• zwiększenie funkcji wydzielniczej układu pokarmowego.
Wymagana jest jednak konsultacja lekarska przed ich użyciem, ponieważ istnieją przeciwwskazania:
• wszelkie zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego, zwłaszcza o wysokiej kwasowości;
• stany hipotensyjne;
• ostre stany zapalne wątroby.
Możemy zatem stwierdzić, że obie jagody są równie przydatne. Jednak ich właściwości lecznicze muszą być odpowiednio zachowane.
Jak zachować składniki odżywcze w jagodzie
Aby zachować dobroczynne właściwości roślin leczniczych, należy zadbać o ich prawidłowe przygotowanie do przyszłego użytku. Jeśli nienaruszone jagody zostaną starannie wyselekcjonowane, żurawinę i borówkę brusznicę można przechowywać przez stosunkowo długi czas w chłodnym, suchym miejscu. Można je zbierać metodą szybkiego mrożenia, jednak po rozmrożeniu należy je od razu zużyć. Te jagody można zmielić w maszynce do mięsa i posypać cukrem lub przygotować dżem i kompot. Ale musimy pamiętać, że obróbka cieplna zmniejsza ilość składników odżywczych.
Jagody służą do przygotowania napojów owocowych, galaretek, dodawane podczas fermentacji kapusty, do sałatek, np. nadzienia do wypieków, do przygotowania oryginalnych sosów. Na przykład: w puree z żurawiny lub borówki dodać obrane kawałki jabłka, gotować do miękkości, ostudzić. Świetny sos jest gotowy.
Tak więc, biorąc pod uwagę wszystkie zalety tych siostrzanych jagód, nie zaszkodzi mieć ich zapas w domu, zapewniając sobie naturalne leki i po prostu bardzo smaczny produkt.
